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沙蟲的功效與作用_有哪些營養(yǎng)價值

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沙蟲的功效與作用_有哪些營養(yǎng)價值

  沙蟲,動物學名稱為“方格星蟲”。沙蟲又叫沙腸蟲,它的形狀很像一根腸子,呈長筒形。大家了解過沙蟲嗎?以下是小編為大家整理推薦關于沙蟲營養(yǎng)的功效與作用,希望對大家有所幫助。

  沙蟲的功效與作用

  解煩渴、降血壓,滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多,小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,均可用沙蟲食療?,F(xiàn)代營養(yǎng)學還證實了沙蟲有降低血脂,破壞癌細胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的功效,因此,現(xiàn)代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物,抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

  沙蟲的營養(yǎng)價值

  沙蟲,其名不美貌不雅,但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品,有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質(zhì),多肽成分,17種氨基酸,其中人體必需的氨基酸含量很高,除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化,抗菌,抗輻射,抗病毒,抗疲勞,防癌,調(diào)節(jié)免疫,延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。

  沙蟲做法有很多,爆炒,煮湯,熬粥,椒鹽,油炸均可。味道遠勝海參、魚翅,因為海參和魚翅本身沒有什么味道,故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料,否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道,不必加別的配料,單獨干吃或鮮食都很有特色,除城鄉(xiāng)居民喜食外,更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平,味甘、咸,有滋陰降火、清肺補虛之功效。據(jù)藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,最宜食用沙蟲;對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥,用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補及食療佳品。

  沙蟲干的吃法

  首先用剪刀把沙蟲剪開,然后用牙刷刷里面的沙,千萬不要濕水。然后把鐵鍋燒紅,放一點油,不能多,把沙蟲放到鐵鍋里面干炒,開小火,小心弄糊,當沙蟲有點卷的時候你就用筷子把沙蟲取出。最后就是快速用水洗,跟著就放在水里泡,還是會有沙子沉底的。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯里一起煮,小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。

  注意:切不可將未經(jīng)炒黃的沙蟲直接泡浸,否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。

  沙蟲干泡發(fā)后,可做成各種精美菜肴。

  沙蟲的營養(yǎng)做法

  一、沙蟲粥的做法

  1、清洗沙蟲(因為沙蟲生活在沿海地區(qū)的泥沙中,所以洗沙蟲時,把沙蟲一頭的小尾巴掐掉,搓搓里面,清洗干凈里面的沙粒。)

  2、放在鍋里過一下油,聞到香味,微焦就可以了。

  3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下(大概5分鐘左右)撈出。4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋,在差不多熟時放點蔥以及其它調(diào)料即可。

  據(jù)醫(yī)書記載:骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛悶喘、胸悶痰多、神經(jīng)衰弱等人最宜食用此粥,且女孩子吃了可以變漂亮哦,有美白效果

  二、炒沙蟲的做法

  在加工沙蟲時,要將它腹內(nèi)沙腸切掉,否則難以入口,如果是沙蟲干的話,一定要先把沙蟲剪成小條狀,用鍋炒過,炒時要不斷翻動,發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來,放入清水里泡一會,這樣既可以把沙子清除,又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住,只有炒過的沙蟲,吃起來才會有沙蟲的味道。

  用料:

  鮮活沙蟲(取凈)250克,青、紅菜椒各二個(重約100克),蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

  制作:

  1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡(白芡),沙蟲整理長短一致,紅、青辣椒切成粗絲,與沙蟲一樣長。

  2、中火熱鍋落油燒至七成熱,將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油,原鍋加熱,倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

  3、熱鍋加油,下料頭,將沙蟲、椒絲倒入鍋中,贊酒,翻炒,下碗芡炒勻,加尾油上碟即成。

  特點:

  紅、青、白三色鮮明清雅,味鮮香濃,嫩滑脆爽,帶有微辣味,口感甚佳。

  三、燒瓤鮮沙蟲的做法

  用料:

  鮮沙蟲250克,生油50克,蔥段l00克,姜絲l克,蝦膠150克,精鹽l克,味精1克,胡椒粉l克,蠔油2克,料酒2克,麻油1克,生抽10克

  制作:

  1.先將鮮沙蟲用請水搓洗干凈,用竹筷從沙蟲一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙蟲肉向外翻出,再用清水洗搓干凈,直至把細沙和其它雜質(zhì)除凈為止,然后用于凈的紗布將其包裹起來,并榨干水分待用。

  2.用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內(nèi),然后起鍋落生油,燒至四成熱,將沙蟲倒入鍋內(nèi),待沙蟲挺起即撈出,控去油,然后燒熱鍋,放入生油,下姜、蔥爆香,加蠔油、料酒,再加入少許上湯,再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油,最后倒入沙蟲,翻炒。加明油用大碗裝備用。

  3.將鐵板燒熱,將沙蟲倒在鐵板上即成。

  工藝關鍵:

  1.將沙蟲內(nèi)的沙洗凈,內(nèi)臟除掉。

  2.鍋要洗凈燒熱,然后再下油爆炒。

  特點:

  鮮嫩香醇,味美爽口,風味獨特。


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