雞樅菌的功效與作用_雞樅菌營(yíng)養(yǎng)分析
雞樅菌的功效與作用_雞樅菌營(yíng)養(yǎng)分析
雞樅菌是四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品，你知道雞樅菌的功效與作用有哪些嗎？雞樅菌有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下雞樅菌的相關(guān)知識(shí)，歡迎大家閱讀。
雞樅菌的功效與作用
1.雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3.雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
4.常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5.雞樅菌有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能，對(duì)于婦女也很適合。
雞樅菌營(yíng)養(yǎng)分析
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。
吃雞樅菌的好處
1、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。
2、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。
4、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。
5、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素，因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
雞樅菌食用注意事項(xiàng)
野生菌雞樅富含被人體吸收的多種氨基酸及微量元素，是饋贈(zèng)親友，居家旅行的休閑食品，同時(shí)它還是配菜的好選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對(duì)清香美味之佳肴 。
食用前要將雞樅根部的泥土削去，用清水洗凈，瀝干水分，無需經(jīng)開水浸煮，即可切條烹調(diào)。
一般人群均可食用，是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品?；加懈忻盎蛭改c不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
利用云南得天獨(dú)厚的自然氣候，雞樅菌的人工栽培得到了很好的發(fā)展，袋栽的雞㙡菌又稱黑皮雞樅菌，菌體肥厚，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的美食!
雞樅菌的選購(gòu)方法
購(gòu)買雞樅菌時(shí)，要聞下，如果有強(qiáng)烈刺激的香味，即表示這種雞樅菌已經(jīng)不新鮮了，而且快腐爛了，就不宜買了。
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