金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產的耐貯運菜用優(yōu)質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。那么，金絲瓜的功效與作用有哪些呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　金絲瓜的功效與作用：

　　防癌抗癌、提高代謝、美白、養(yǎng)顏、減肥

　　金絲瓜含糖量低，并含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，這種物質在人體內能阻止糖分轉化成脂肪，具有輕身減肥作用，被譽為健美減肥佳品。金絲瓜還具有益氣養(yǎng)陰、調和氣血、通便穩(wěn)壓、健脾益胃的功效。

　　該瓜經多年基因轉育、雜交、精選出矮生無蔓、生扒成絲、抗病、高產、極早熟的新品種。有清熱化痰;涼血解毒之功效。

　　金絲瓜的適宜人群：

　　一般人群皆可食用金絲瓜。

　　禁忌人群：

　　體虛內寒、腹瀉者不宜多食金絲瓜。

　　金絲瓜的烹調方法：

　　首先將成金絲瓜去皮去瓤，最好的辦法是先用手揉瓜，半小時后瓜肉即可自然分離。

　　金絲瓜涼拌：將老金絲瓜與黃瓜等與蒜末涼拌，味道鮮美。

　　金絲瓜燉食：金絲瓜可以用來做燉菜的佐料。

　　金絲瓜腌制：也可以將金絲瓜腌制做醬菜食用。

　　金絲瓜的搭配宜忌：

　　宜：

　　金絲瓜宜于肉類燉食，能夠更好的吸收金絲瓜所含營養(yǎng)。

　　金絲瓜與黃瓜和蒜末涼拌，可以增強口感，清脆爽口。

　　金絲瓜的食用價值：

　　現(xiàn)代生物醫(yī)學研究表明，金絲瓜營養(yǎng)豐富，藥用價很高。每百克鮮瓜絲含蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。特別是它含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效廣泛而普通瓜類不含有的葫蘆巴堿，具有明顯的減肥保健功效。還能調節(jié)人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效。金絲瓜受到減肥保健愛好著的廣泛青睞。

　　金絲瓜的主要品種：

　　根據金瓜莖的特性，可分為長蔓、中蔓和短蔓三種類型。長蔓類型品種雌花出現(xiàn)晚，較晚熟，分枝能力強，生長旺盛，栽培中要注意加強植株調整的管理;短蔓類型雌花出現(xiàn)早，較早熟，植株生長勢弱，分枝能力差。大面積密植栽培和保護地栽培宜選短蔓品種或介于長蔓和短蔓之間的中蔓品種。根據金瓜果實的顏色可分為二種類型：一種為果皮橘黃色，瓜絲金黃色，即平時常見的“金瓜”;另一種為果皮淺黃色，瓜絲黃里帶白，俗稱“銀瓜”，此類型較少。瓜皮顏色還有深綠及花皮等色。

　　生砸無蔓金絲瓜

　　“生砸無蔓金絲瓜”由農民科學家、育種家，原浩華現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)開發(fā)研究所所長朱思浩先生歷經十多年時間在1996年培育而成。

　　主要特點：無蔓、生瓜可出絲，口感好，品質好，含有多種營養(yǎng)元素，早熟、高產、有條件可以四季栽培，單季畝產值萬元以上。該品種在1998年先后獲得國內“后稷金像獎”和“國際金獎”殊榮，同時朱思浩受到國家領導人的親切接見。央視、《人民日報》等百余媒體報道。

　　生砸無蔓金絲瓜營養(yǎng)及藥用價值極高，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。另外，生砸無蔓金絲瓜種植簡單，能種植南瓜和西葫蘆的地方均可栽培，畝產可達8000斤以上，畝產值超萬元。