金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產(chǎn)的耐貯運(yùn)菜用優(yōu)質(zhì)瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。那么，金絲瓜有哪些營養(yǎng)價值呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　金絲瓜的營養(yǎng)價值：

　　每500克鮮瓜肉含蛋白質(zhì)3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽(yù)有“綠色保健果蔬”之美稱。

　　金絲瓜含糖量低，并含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，這種物質(zhì)在人體內(nèi)能阻止糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，具有輕身減肥作用，被譽(yù)為健美減肥佳品。金絲瓜還具有益氣養(yǎng)陰、調(diào)和氣血、通便穩(wěn)壓、健脾益胃的功效。

　　金絲瓜的食療價值：

　　食用時輕輕拍擠瓜的周圍，才能震動瓜肉自然分離，或放鍋里煮3-5分鐘，切開，取出瓜籽，再擠擠瓜的邊圍，用筷子或鏟子拌扒出瓜的肉，放在盤子里。配上各種調(diào)味品，加上生姜、大蒜或放上白糖、醋，按照自己所喜愛的口味去調(diào)配，就可食用。最適宜于大賓館、酒店、家庭餐桌，是款待貴客最好佳肴，稀有美味。被譽(yù)為綠色食品——天然粉絲。該瓜經(jīng)多年基因轉(zhuǎn)育、雜交、精選出矮生無蔓、生扒成絲、抗病、高產(chǎn)、極早熟的新品種。有清熱化痰;涼血解毒之功效。

　　金絲瓜的食用價值：

　　現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)研究表明，金絲瓜營養(yǎng)豐富，藥用價很高。每百克鮮瓜絲含蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。特別是它含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效廣泛而普通瓜類不含有的葫蘆巴堿，具有明顯的減肥保健功效。還能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，具有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效。金絲瓜受到減肥保健愛好著的廣泛青睞。

　　金絲瓜的主要品種：

　　根據(jù)金瓜莖的特性，可分為長蔓、中蔓和短蔓三種類型。長蔓類型品種雌花出現(xiàn)晚，較晚熟，分枝能力強(qiáng)，生長旺盛，栽培中要注意加強(qiáng)植株調(diào)整的管理;短蔓類型雌花出現(xiàn)早，較早熟，植株生長勢弱，分枝能力差。大面積密植栽培和保護(hù)地栽培宜選短蔓品種或介于長蔓和短蔓之間的中蔓品種。根據(jù)金瓜果實(shí)的顏色可分為二種類型：一種為果皮橘黃色，瓜絲金黃色，即平時常見的“金瓜”;另一種為果皮淺黃色，瓜絲黃里帶白，俗稱“銀瓜”，此類型較少。瓜皮顏色還有深綠及花皮等色。

　　生砸無蔓金絲瓜

　　“生砸無蔓金絲瓜”由農(nóng)民科學(xué)家、育種家，原浩華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)研究所所長朱思浩先生歷經(jīng)十多年時間在1996年培育而成。

　　主要特點(diǎn)：無蔓、生瓜可出絲，口感好，品質(zhì)好，含有多種營養(yǎng)元素，早熟、高產(chǎn)、有條件可以四季栽培，單季畝產(chǎn)值萬元以上。該品種在1998年先后獲得國內(nèi)“后稷金像獎”和“國際金獎”殊榮，同時朱思浩受到國家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。央視、《人民日報》等百余媒體報道。

　　生砸無蔓金絲瓜營養(yǎng)及藥用價值極高，譽(yù)有“綠色保健果蔬”之美稱。另外，生砸無蔓金絲瓜種植簡單，能種植南瓜和西葫蘆的地方均可栽培，畝產(chǎn)可達(dá)8000斤以上，畝產(chǎn)值超萬元。