番茄雞蛋湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄雞蛋湯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄雞蛋湯做法簡(jiǎn)易，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道十分受歡迎的菜肴。經(jīng)常食用對(duì)人體非常有好處，番茄雞蛋湯具體有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
番茄雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種;番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。
一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
番茄雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng) 血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式&rdquo，被人們譽(yù)為&ldquo，理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)&rdquo。
雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。
其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
番茄雞蛋湯的做法
主料：大個(gè)番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，蛋黃2個(gè)，洋蔥半個(gè)
輔料：味增醬10克，鹽少許，水300毫升
制作方法：
1. 番茄切塊;
2. 雞蛋磕入碗攪勻;
3. 淀粉加水調(diào)開(kāi);
4. 蒜瓣切片;
5. 炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;
7. 水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng);
8. 鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;
9. 再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。
還有一種做法會(huì)更好吃，就是先在鍋里放油把雞蛋和番茄放進(jìn)去一起炒一炒加水做出來(lái)的番茄雞蛋湯會(huì)更加的香。
番茄雞蛋湯的烹飪技巧
1、做番茄雞蛋湯，一定要將番茄的紅油煸出湯來(lái)再加開(kāi)水，這樣更容易使番茄的味道入到湯里去，而且最好加開(kāi)水。
2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開(kāi)時(shí)，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來(lái)的蛋花，比較薄也好看。
3、還有一種更簡(jiǎn)單的方法：直接把番茄切塊后放入清水中，大火加熱煮開(kāi)后，繼續(xù)煮3分鐘，待湯中出現(xiàn)紅油后，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經(jīng)過(guò)炒番茄的步驟，也不加入淀粉，是很多人家比較簡(jiǎn)單的做法。
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