青椒的功效與作用_青椒的營養(yǎng)分析
青椒是我們常見的蔬菜之一,它含有豐富的營養(yǎng)。那么,青椒有哪些功效與作用呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下青椒的功效與作用以及營養(yǎng)分析,歡迎大家閱讀。
青椒的功效與作用
青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜肴。
青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、 青椒(5張)碳水化合物約3. 8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克??蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用[3]
2、預(yù)防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
青椒的營養(yǎng)分析
柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng),維生素C含量比茄子、番茄還高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
辣椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng); 有溫中散寒,開胃消食的功效; 主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風(fēng)感冒等癥。
青椒的適宜人群
1、一般人群均可食用。
2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食。
青椒的新鮮吃法
柿子椒+紫蘇
仍然是炭烤熟的條狀柿子椒,加入橄欖油、少許鹽和大量的紫蘇末,拌勻,做法再簡單不過,且味道也很不錯。
柿子椒雜燴
選擇各種顏色的柿子椒,如黃色的、紅色的、和綠色的,切成小方塊,加入蒜末和香菜末,兩匙份量的紅色洋蔥丁,再澆上2-3匙的橄欖油,和幾匙紅酒,依個人情況酌量,將拌勻后的柿子椒放入鍋中,加熱3-3分鐘,若是再和炭烤的熟雞胸肉拌在一起,就成了一道顏色誘人、味道鮮美的開胃小菜。
柿子椒+沙拉醬
將柿子椒切成條狀,炭烤到九成熟;如果沒有炭烤條件,也可以將柿子椒煮熟,直到表皮起泡、裂開,將熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盤子里,冷卻10分鐘,剝?nèi)ネ馄?,將西紅柿丁和切碎的芹菜與之混合,放少許蒜末、蔥花和香料末,再加入一匙檸檬汁,也可以橙汁代替,放兩匙鹽、4匙橄欖油、幾匙紫蘇葉拌勻,此道菜下飯。
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