西葫蘆的功效和作用
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),具有除煩止渴、消腫散結(jié)、潤肺止咳、清熱利尿的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的西葫蘆的功效和作用及營養(yǎng)價(jià)值,希望對你有幫助。
西葫蘆的功效和作用
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能??捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強(qiáng)免疫力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌,可有效地防治糖尿病,預(yù)防肝腎病變,有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì),不含脂肪,還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì),且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
新鮮的西葫蘆呈淡綠色的,味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣,看著并不苗條,但是它卻又瘦身的功效呢,除此之外,西葫蘆含有一種豐富的維生素,對面色暗黃的人群有很好的功效,能改善皮膚的顏色,補(bǔ)充肌膚的養(yǎng)分,讓臉上暗沉得到回復(fù)活力。
西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣的含量極高。
西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。 無論遵循什么減肥法,減肥的人都通常會(huì)感覺到自己面色發(fā)黃,皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,提高免疫力,可發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益于身體健康。[2]
西葫蘆還含有較多的纖維素。半纖維素、木質(zhì)素和果膠等。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解,但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有利于糞便排出。
西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴堿和丙醇二酸等,有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪等功能,有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”之稱。
西葫蘆花含水量達(dá)95%,熱量低,除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外,其他大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量低。
西葫蘆籽的熱量較高,蛋白質(zhì),鐵和磷含量豐富。屬于低嘌呤、低鈉食物,對痛風(fēng)、高血壓病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。
西葫蘆的做法
一、油燜西葫蘆
原料:西葫蘆500克,大蔥15克,大蒜(白皮)15克,花生油40克,鹽6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克
做法:將西葫蘆去皮、瓤,洗凈切成條;炒勺置中火,加花生油燒至四成熱,放入西葫蘆條,過油2分鐘,取出瀝油;炒勺內(nèi)留底油20克,至六成熱時(shí),加入蔥蒜末,烹料酒、清湯,加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘;加入味精、水淀粉拌勻,淋香油,裝盤即可食用。
二、涼拌西葫蘆
原料:
西葫蘆300g,花生碎30g,干辣椒4個(gè),花椒10幾粒,鹽1小勺油1大勺,醋1小勺
做法:準(zhǔn)備好材料,花生米放烤箱140度烤15分鐘,取出去皮;西葫蘆切片,用鹽拌勻腌制5分鐘,攥去水份;花生米放密封袋,用搟面杖壓碎;鍋內(nèi)燒開水,放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘,撈出瀝干水份(時(shí)間不要太長,保持大火燒水);辣椒剪碎,花椒,辣椒,油放到勺子里,勺子放火上燒至油熱,發(fā)出焦香味;炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里,加醋,一點(diǎn)鹽拌勻,吃的時(shí)候上面撒上花生碎。
三、西葫蘆炒烤鴨肉
原料:西葫蘆,烤鴨肉,油,鹽,雞精,蔥
做法:準(zhǔn)備好烤鴨肉,西葫蘆洗凈切片;鍋里油熱,放下西葫蘆煸炒;待西葫蘆發(fā)蔫出水,放下烤鴨肉煸勻;放鹽煸炒勻;加雞精,蔥花煸勻即可。
四、西葫蘆鍋貼
原料:西葫蘆,鹽,雞肉,豬肉,蔥,姜,料酒,香油,醬油,面粉
做法:西葫蘆去皮擦絲,加少許鹽腌一會(huì),擠出水分,雞肉,豬肉剁餡,蔥,姜切末,加鹽,料酒,香油,醬油和西葫蘆絲一起沿一個(gè)方向攪拌上勁兒;平底鍋油熱后,將包好的鍋貼排入平底鍋中,中火將底部煎至金黃;倒入適量面粉水,約沒過鍋貼的三分之一,加蓋,小火煎約十五分鐘至面粉水完全收干即可。
五、鮮蠶豆西葫蘆雞蛋湯
原料:鮮蠶豆瓣50克,西葫蘆100克,番茄60克,雞蛋2個(gè),鹽1茶匙,雞粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水淀粉少許,蔥末適量
做法:番茄切丁,西葫蘆切片;起油鍋,爆香蔥末,放入蠶豆瓣、番茄、西葫蘆;大火翻炒1分鐘;鍋內(nèi)加水和鹽大火燒開;雞蛋打入碗中,攪打均勻;鍋內(nèi)下入少許水淀粉攪勻,打入雞蛋液,加雞粉調(diào)勻即可。
西葫蘆食用指南
1、適宜人群:糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
2、飲食禁忌:西葫蘆不宜生吃,脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
3、存儲(chǔ)方法:把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處,不要沾水,也不要隨意移動(dòng)和磕碰,這樣可以保存多一些時(shí)間。
3、烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛,以免營養(yǎng)損失。
4、把西葫蘆放入炒鍋后,立即淋幾滴醋,再加一點(diǎn)番茄醬,可使西葫蘆片脆嫩爽口。
5、高溫炒蔬菜會(huì)釋放致癌物:炒西葫蘆排致癌首位,“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會(huì)產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
西葫蘆選購技巧
1、西葫蘆果實(shí)的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異,但表面應(yīng)光亮、挺闊、堅(jiān)實(shí),無物理傷害。
2、瓜的大小、老嫩對品質(zhì)影響很大,最好不選粗的,細(xì)的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。
3、不要選十分深綠色的,要選擇翠綠中帶白的,口感嫩。
4、要挑選表面光亮、筆挺堅(jiān)實(shí)、表面沒有傷痕的,不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多,可以美容護(hù)膚,是一種公認(rèn)的保健食品。
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