西米的功效與作用

　　西米是由棕櫚樹(shù)類的核或軟核加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于西米的功效與作用及做法，供大家參考!

　　西米的功效與作用

　　西米性溫、味甘。有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

　　①《藥海本草》：主補(bǔ)虛冷，消食。

　?、凇陡虉@小識(shí)》：健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

　　西米的主要食譜推薦

　　一、藍(lán)莓西米薄荷奶凍

　　材料：西米、藍(lán)莓、牛奶、薄荷、檸檬汁、糖、麥芽糖

　　做法：

　　1、取200克藍(lán)莓，洗凈后拌入約30克的糖，腌制半天左右的時(shí)間。

　　2、在腌制好的藍(lán)莓中加入幾滴檸檬汁、20克麥芽糖，小火熬至粘稠狀。

　　3、鍋中加水，煮開(kāi)下西米，邊煮邊攪拌，水開(kāi)將西米撈出過(guò)冷水。重復(fù)此步驟至西米透明。

　　4、薄荷葉洗凈后混入牛奶中煮沸，后濾去薄荷葉。

　　5、將煮好的西米瀝干水分，加入到牛奶中，再加少許糖(也可不加)，小火煮開(kāi)。

　　6、關(guān)火，加入已經(jīng)用冷水浸泡了大概十分鐘的魚(yú)膠，攪拌均勻。

　　7、將做好的西米薄荷奶放涼后放入冰箱中冷藏一陣子，即成西米薄荷奶凍。這時(shí)候澆上藍(lán)莓果醬，藍(lán)莓西米薄荷奶凍就出爐啦。

　　二、椰汁西米糕

　　材料：椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

　　做法：

　　1、西米放鍋中煮至透明。

　　2、煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。

　　3、瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。

　　4、鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

　　5、熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。

　　6、倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。

　　三、西米蘋果粥

　　材料：西谷米50克、蘋果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

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　　1、將蘋果沖洗干凈，削去果皮，對(duì)剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。

　　2、西米淘洗干凈，用冷水浸泡脹發(fā)，撈出，瀝干水分。

　　3、取鍋加入適量冷水，燒沸后放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。

　　4、然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。

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