紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類(lèi)，僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于紫米的功效與作用，供大家參考!

　　紫米的功效

　　紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿(mǎn)，黏性強(qiáng)，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

　　具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精，滋膚美容，烏發(fā)之功效?？烧{(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進(jìn)胃腸消化，增強(qiáng)造血功能，提高血紅蛋白含量。

　　紫米的作用

　　抗衰老

　　紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

　　抗癌

　　抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

　　保護(hù)血管

　　紫米中的黃銅類(lèi)化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。

　　云南香紫米的營(yíng)養(yǎng)功效

　　我們對(duì)云南香紫米一滇瑞501號(hào)品種的油脂成分進(jìn)行了初步研究。紫米的含油量為2.2%。室溫下，油呈綠色。對(duì)石油醚油脂部分進(jìn)行了GC-MS分析，共有31個(gè)成分，鑒定了其中占98.14%的10個(gè)主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個(gè)結(jié)晶，通過(guò)熔點(diǎn)、混合熔點(diǎn)、薄層層析、紅外光譜和質(zhì)譜分析，并與標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)照，鑒定其中兩個(gè)成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸，另一個(gè)因樣品太少，未鑒定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。

　　《本草綱目》記載：紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等作用。

　　紫米中含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、賴(lài)氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤(rùn)可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛(ài)，具有滋補(bǔ)作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，名聲遠(yuǎn)播海外，十分暢銷(xiāo)。

　　中國(guó)云南墨江紫米生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有補(bǔ)血益氣、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效，特別是孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人保健食用，具有非常良好的效果。此米質(zhì)地細(xì)膩，紫色素溶于水，熬成的粥晶瑩、透亮，食用對(duì)人體能起補(bǔ)血益氣的作用，是一種天然的佳品。紫米屬糯米類(lèi)，俗稱(chēng)“紫珍珠”。《紅樓夢(mèng)》中稱(chēng)之為“御田胭脂米”。

　　墨江紫米以粒大飽滿(mǎn)、粘性強(qiáng)，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)，有“接骨米”之美稱(chēng)。