茶葉的存儲(chǔ)方法

　　茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

　　保鮮技巧

　　1、有條件的可將裝入鐵罐內(nèi)的茶葉用抽氣機(jī)抽去罐內(nèi)空氣，再焊好封口，如此可貯藏茶葉二三年，如條件不夠，可用熱水瓶膽貯藏，因?yàn)樗磕懪c外界空氣隔絕，茶葉裝入膽內(nèi)，加塞蓋嚴(yán)后，以白蠟封口，外包膠布，簡(jiǎn)單易行，易于家庭保管。

　　2、普通的瓶、罐等保管茶葉，用設(shè)有內(nèi)外雙層蓋或以口小腹大的陶罐為好，可以減少容器內(nèi)的空氣接觸，容器蓋要與容器身結(jié)合嚴(yán)密，以防止?jié)駳膺M(jìn)入。

　　3、茶葉的包裝材料要求無(wú)異味，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，有良好的防潮性能，減少與空氣接觸，要求存放在干燥、清潔、無(wú)異味的地方。

　　4、利用冷藏室或電冰箱貯藏，貯藏時(shí)注意將茶葉密封后再放入。

　　5、用生石灰或高級(jí)干燥劑，如硅膠吸收茶葉中的水分，保藏效果較好。

　　6、利用罐內(nèi)空氣稀薄及密封后罐內(nèi)茶葉與外界隔絕原理，將茶葉烘干到含水量在2%左右趁熱立即裝入罐內(nèi)，然后再密封，在常溫下也可貯藏一二年。

　　零售保管

　　在零售現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)把小包裝的茶葉放在干燥、清潔和具有一定封閉性條件的容器內(nèi)，將容器堆放在干燥、無(wú)異味的場(chǎng)所，并防止日曬。高檔茶葉應(yīng)放在密閉的鐵皮罐中存放，抽氧充氮，避光冷藏保管。即預(yù)先將茶葉水分干燥至4%~5%，裝入不透氣、不透光的容器中，進(jìn)行抽氧充氮的密封，并存放在專用點(diǎn)的茶葉冷庫(kù)中。用此法保管茶葉3~5年仍可保持茶葉的色、香、味、而不會(huì)發(fā)生茶葉陳化。

　　受潮處理

　　茶葉受潮后要及早處理，方法是將茶葉放在鐵篩或鐵鍋中用文火烘一烘，溫度不易太高，邊烘邊翻攪抖動(dòng)，去潮后攤晾在桌面或板面上，晾涼后收藏。

　　注意事項(xiàng)

　　茶葉保管不當(dāng)會(huì)受溫返潮，甚至發(fā)霉。此時(shí)絕不能利用日曬復(fù)干，日曬后的茶葉會(huì)變得苦澀難喝，高檔茶也會(huì)變得品質(zhì)低劣。

　　如何挑選茶葉

　　第一,用眼看。主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠,其中以翠綠色為最佳,越接近自然的塬始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的,大多不新鮮。從形狀來(lái)説,一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚,針形和扁形則稍遜色。

　　第二,用手摸。購(gòu)買(mǎi)散裝干茶,可以用拇指、食指和中指輕捏,感覺(jué)茶葉的乾燥程度。如果干爽,説明茶葉品質(zhì)保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

　　第三,用鼻聞。干茶也可以聞香氣,可以感受茶葉的主體香氣,主要是判斷是否有異味。

　　第四,用杯泡。常見(jiàn)綠茶的沖泡,以玻璃杯或瓷杯,加入少許茶葉,再?zèng)_入150毫升80℃～90℃的純凈水,5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣,以純正、無(wú)異味為好,香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。

　　另外,如果是泡好的茶,也可以從茶湯的顏色看出好壞。一般好的茶湯色清澈明亮,如果湯色偏紅,則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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