百合，別名：蒜腦薯、重邁、中庭、重箱、摩羅、強(qiáng)瞿、百合蒜，是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)，全球已發(fā)現(xiàn)有百多個(gè)品種，中國(guó)是其最主要的起源地，是百合屬植物自然分布中心。百合是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食品，很多人認(rèn)為百合太苦,不好吃,也不經(jīng)常吃,但凡懂得養(yǎng)生知識(shí)的人都知道百合雖然苦,但養(yǎng)生效果很好,經(jīng)常吃還可以潤(rùn)肺,以下是百合的功效。

　　百合的功效與作用

　　1.潤(rùn)肺止咳

　　甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

　　2.寧心安神

　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌

　　百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　百合的功效

　　1百合中含有豐富的人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃百合可以滋潤(rùn)肺部，也可以解熱，消除干燥口渴的感覺(jué)。

　　2百合有幫助人體養(yǎng)心，穩(wěn)定情緒的作用，心情不好的時(shí)候多吃點(diǎn)百合，可以解除抑郁，還可以治療失眠。

　　3經(jīng)常吃百合可以促進(jìn)人體的新陳代謝功能，幫助人體排除毒素，女性朋友經(jīng)常吃百合還有一定的美容作用。

　　4經(jīng)常吃點(diǎn)百合可以增強(qiáng)人體的免疫能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生機(jī)會(huì)。

　　5百合中含有人體所需要的豐富的維生素成分，經(jīng)常吃百合可以清熱，咳嗽的患者吃點(diǎn)百合可以減緩咳嗽的癥狀。

　　百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素。

　　2.還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。

　　百合的選購(gòu)

　　選購(gòu)新鮮的百合應(yīng)挑選個(gè)大的、顏色白、瓣勻、肉質(zhì)厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發(fā)黃、凹處泥土濕潤(rùn)，可能是遺精爛心。干百合則已干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚且晶瑩剔透為佳。

　　食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

　　百合的存儲(chǔ)

　　干百合的儲(chǔ)存方法：把他放入密封的罐子里，放入冰箱或陰涼干燥處即可。

　　百合的食用方法

　　百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。但百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。即使是食用百合也不適合于所有人，食用前請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。

　　將鮮百合的鱗片剝下，撕去外層薄膜洗凈后在沸水中浸泡一下，可除去苦澀味。