蟲草花的功效及作用

　　蟲草花，你可能對它很陌生，其實(shí)它是蟲與草結(jié)合，蟲草花的功效與營養(yǎng)價(jià)值都非常豐富，可算是上等的滋補(bǔ)佳品，今天我們就來學(xué)習(xí)蟲草花的功效及作用，還有食用方法。

　　蟲草花的基本介紹

　　“蟲草花”并非花，它是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。

　　蟲草花和蛹蟲草(北蟲草)、冬蟲夏草的區(qū)別：

　　盡管蟲草花的外形與蛹蟲草(北冬蟲夏草)、冬蟲夏草相似，但在臨床運(yùn)用上鮮見有療效等同或優(yōu)于蛹蟲草、冬蟲夏草的文獻(xiàn)報(bào)道?？梢?，盡管它們同屬于一個(gè)科屬，外形也比較相似，但品種不同，各種成分的含量差異很大。蟲草花沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，而蛹蟲草(北冬蟲夏草)衛(wèi)生部有明確的規(guī)定和批文。蟲草花屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。在一般的農(nóng)家大棚里即可種植。而蛹蟲草(北冬蟲夏草)為了防止蟲草菌種變異，多采用無菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行培育，培育工序和對環(huán)境的要求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蟲草花。

　　可以這么說，蟲草花只是一種菜品，無法入藥。而蛹蟲草(北蟲草)和冬蟲夏草一樣，含有蟲草特有的高含量蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等，可以作為中藥藥材而使用。就如同貓虎同屬于貓科一樣，虎骨可以泡酒，虎鞭可以壯陽，但是貓骨和貓鞭無法藥用。蟲草花和蛹蟲草(北蟲草)、冬蟲夏草的區(qū)別也就在于此。

　　蟲草花的菌種屬于菜菌的菌種，而蛹蟲草(北冬蟲夏草)和天然的冬蟲夏草，菌種則屬于藥菌菌種。雖然同屬于496種冬蟲夏草菌屬之列，但是功效、作用和價(jià)值是不可同日而語的。

　　蟲草花的功效與作用

　　1、能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效;

　　2、具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效;

　　3、能明顯降低血糖、尿糖;對糖尿病患者有明顯療效;

　　4、對心、腦血管的作用：降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥;

　　5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;

　　6、潤肌護(hù)膚美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

　　7、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)，抗衰老作用。

　　8、抗缺氧、抗疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力。

　　9、治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥

　　蟲草花的吃法

　　1、蟲草花蒸母鴨

　　材料：嫩母鴨1只，約重1500克，蟲草花18克，料酒，蔥、 姜、味精、鹽適量。

　　制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內(nèi)，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。

　　食法：吃肉飲汁，2-3天內(nèi)吃完，連吃鴨3只。

　　功效：本方功能補(bǔ)腎益精，益肺平喘，補(bǔ)虛抗衰。適用：陽痿遺精，女子月經(jīng)不調(diào)，腰膝酸軟無力等腎陰虛癥。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。

　　2、蟲草花火鍋

　　做法：按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時(shí)將蟲草花一起放入。蟲草花的加入不僅能強(qiáng)身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4-6人吃火鍋，可以加入12克蟲草花。

　　3、蟲草花清燉雞

　　做法：白條雞1只，蟲草花6克,各種佐料調(diào)之,清燉,食之。

　　功效：益腎陽，補(bǔ)肺陰，止血化痰，健脾益胃。

　　4、蟲草花首烏鯽魚湯

　　做法：活鯽魚1-2條，首烏8克，北蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。

　　功效：老年虛損，有烏發(fā)延年之效。

　　5、蟲草花蝦仁湯

　　做法：蟲草花3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。

　　功效：補(bǔ)腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。

　　6、蟲草花神仙粥

　　做法：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蟲草花3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。

　　適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。

　　7、蟲草花止咳化痰粥

　　做法：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蟲草花3克。按一般煲粥方法即可。

　　8、蟲草花蒸雞

　　做法：雞半只，蟲草花約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘);再加入晾干水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蟲草花不適宜浸太長時(shí)間，時(shí)間太長香味會流失;蟲草花是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。