大豆的功效和作用

　　大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多... 黃豆（大豆）內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。下面就由學(xué)習(xí)啦小編講解一下大豆的功效和作用，希望大家喜歡。

　　黃豆（大豆）的基本介紹

　　黃豆（大豆），又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，主要在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)出產(chǎn)。黃豆（大豆）不僅味美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量在豆類中占首位，出油率高達(dá)20%，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。所以，黃豆（大豆）被人們美譽(yù)為“豆中之王”。黃豆（大豆）更是補(bǔ)益食療之品，與及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

　　黃豆（大豆）的功效和作用

　　1、降糖降脂黃豆（大豆）中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，而且黃豆（大豆）還有明顯的降血脂功效，可控制體重增加。

　　2、防脂肪肝黃豆（大豆）中的卵磷脂具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、防血管硬化黃豆（大豆）中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　4、降低膽固醇黃豆（大豆）脂肪含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油烯酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆（大豆）具有降膽固醇的功效，另外黃豆（大豆）中的可溶性纖維也有降低膽固醇的功效。

　　5、防癌抗癌黃豆（大豆）中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等抗癌成分，對(duì)癌癥有抑制作用。

　　6、減輕女性更年期綜合癥癥狀黃豆（大豆）富含異黃酮，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　7、預(yù)防老年癡呆在平時(shí)適量多吃黃豆（大豆），還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。

　　8、美白護(hù)膚黃豆（大豆）中含有亞麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。

　　9、增強(qiáng)機(jī)體免疫力黃豆（大豆）含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　食用黃豆（大豆）要注意什么

　　1、不宜一次吃太多黃豆（大豆），以免引起腹脹等不適。

　　2、黃豆（大豆）宜烹熟后再食用。

　　3、黃豆（大豆）最好先用水浸泡8小時(shí)，讓其吸收水分，這樣煮出來的黃豆（大豆）更易咀嚼和消化。

　　如何挑選黃豆（大豆）

　　選購(gòu)黃豆（大豆）要選擇表皮十分的光滑而且發(fā)亮的黃豆（大豆），并且是粒粒均勻飽滿，沒有被蟲啃咬過，無任何的雜質(zhì)破瓣的黃豆（大豆）就是最好的黃豆（大豆），如果是暗黃的黃豆（大豆）已經(jīng)是陳豆不宜購(gòu)買。

　　黃豆（大豆）如何保存

　　可以將黃豆（大豆）與辣椒干放在密封的瓶罐中進(jìn)行保存，把密封好的黃豆（大豆）放置在通風(fēng)干燥處即可。