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苦菜的功效和作用

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  苦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下苦菜的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。

  苦菜的基本介紹

  苦菜,苦菜屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長(zhǎng)披針形它的長(zhǎng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”,葉細(xì)長(zhǎng)平展,筍又細(xì)又短。從血緣關(guān)系看,苦菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長(zhǎng)葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健.抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。

  苦菜的功效與作用

  1.促進(jìn)血液循環(huán)

  苦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

  2.有助于睡眠

  因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

  3.減肥

  苦菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

  苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.苦菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。

  2.苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。

  苦菜的食用方法

  食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,可涮食,味道獨(dú)特。

  1.苦菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

  2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

  苦菜的存儲(chǔ)

  1.將苦菜洗干凈后,用紙包好,直接放入冰箱即可。

  2.苦菜不宜長(zhǎng)期存放,應(yīng)盡快食用。

  3.苦菜對(duì)乙烯極為過(guò)敏,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

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