火麻油其味甘、性平，入脾、胃，能潤燥滑腸，滋養(yǎng)補虛。火麻仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下火麻油的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　火麻油的功效和作用

　　1、清除自由基

　　醫(yī)學(xué)研究指出：人類在極端不良情緒下，如憤怒、緊張、恐懼等，會產(chǎn)生自由基?，F(xiàn) 代生活中，紫外線、X射線、電磁波、致癌物質(zhì)、酒精、一些藥物和污染物質(zhì)等也會導(dǎo)致自由基的產(chǎn)生。自由基可以引發(fā)70多種疾病，其中包括我們常見的動脈硬化、中風(fēng)、心臟病、白內(nèi)障、糖尿病、癌癥等。清除自由基刻不容緩。

　　2、增強記憶力

　　必需脂肪酸的最終代謝產(chǎn)物是EPA和DHA，是組成神經(jīng)細胞膜的重要成分，DHA在腦神經(jīng) 細胞中大量集存，是大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì)。而火麻油含有人類必需脂肪酸含量是最高的。

　　3、提高腸道功能

　　火麻油能改善便秘;維護皮膚健康：其中含有的a-亞麻酸能夠制服過于活躍的免疫系統(tǒng)，抑制過敏反應(yīng)，具有抗炎作用。

　　火麻油的鑒別方法

　　嗅味

　　取一點油于手中不斷摩擦發(fā)熱，有濃香植物青味的是火麻油;有淡淡味道，混有普通油料味道的是假火麻油。

　　觀色

　　因為在低溫處理過程中葉綠素沒有被破壞，具有豐富綠色的葉綠素得以保存下來，所以呈深青色。;假火麻油與真火麻油比較顏色或深或淺或不均勻。

　　包裝

　　瓶子的包裝必需是不見光的。如果在陽光的照射下他的保質(zhì)時間不會超過3個小時，所以為保持產(chǎn)品新鮮，建議盡量將產(chǎn)品存放在冰箱里。產(chǎn)品打開包裝后應(yīng)在冰箱中存放。

　　價格

　　假火麻油主要是成本低，打價格戰(zhàn)。俗話說便宜沒好貨，好貨不便宜。像火麻油的價格一斤的話140元左右.

　　火麻油食用方法

　　1、用于調(diào)味：先用文火炒熱出香味，撈起。可以放到炒、炸的食物一起吃，使食物具有香、酥的口感。

　　2、用于煮湯：先把火麻仁磨碎，加水煮沸(火麻仁及水比例為1：2)，用湯勺將鍋中上層泡沫狀浮物舀出，鍋底雜質(zhì)全倒掉，用舀出的泡沫狀浮物和青菜煮湯，其味特鮮美。具有解熱、美容等功效。

　　火麻油腰花

　　材料：豬腰3個、火麻油及調(diào)料適量。

　　做法：1、豬腰對剖，去脂膜臊腺，洗凈切片，用黃酒、鹽略腌。

　　2、鍋中加水燒沸后下姜片、蔥段，再下入腰花煮沸3-5分鐘。

　　3、撈起裝盤，調(diào)入火麻油、醬油、精鹽、味精。

　　功效：補益氣血，潤肢。適用于癲皮病及老年性皮膚萎縮等病癥。