芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芹菜的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　芹菜的功效和作用

　　1、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　3、清熱解毒

　　秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

　　4、利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。

　　5、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　6、鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　芹菜的栽培過程中防止抽薹

　　1、科學(xué)選種：選用冬性強(qiáng)，通過春化階段需要嚴(yán)格條件的品種，也可選用營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的品種。

　　2、采用新種：新的、飽滿的種子比陳年的種子長(zhǎng)成的植株旺盛，先期抽薹現(xiàn)象較輕。利用春播夏收的芹菜種子，冬性弱，先期抽薹現(xiàn)象嚴(yán)重，而利用秋栽、翌年采種留的種子，冬性強(qiáng)，先期抽薹現(xiàn)象較輕。采種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按農(nóng)藝操作技術(shù)要求，嚴(yán)防采用先期抽薹植株留種，否則會(huì)大大降低品種冬性，造成品質(zhì)退化，加劇先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生。

　　3、預(yù)防低溫：冬春育苗期，適期播種，注意保溫，避免苗期處在8℃至10℃以下的低溫，夜間溫度應(yīng)在8℃至12℃以上，白天溫度15℃至20℃，防止幼苗通過春化階段。

　　4、加強(qiáng)管理：定植后要加強(qiáng)肥水管理，及時(shí)防治病蟲害，確保其正常生長(zhǎng)發(fā)育，防止干旱、少肥、蹲苗，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，抑制生殖生長(zhǎng)。

　　5、噴赤霉素：在加強(qiáng)管理的前提下，生長(zhǎng)盛期每隔7至10天噴一次20至50毫克/升的赤霉素(九二零)，連噴2至3次，可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，減緩先期抽薹。

　　6、適時(shí)收獲：在花薹尚未長(zhǎng)出前采收，或用劈葉收獲法，均可減輕先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老時(shí)收獲。