鹿筋的功效和作用

　　鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。功效：補腎陽、壯筋骨。主治：治勞損過度、風濕關(guān)節(jié)痛、子宮寒冷、陽痿、遺精。鑒定：干燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。下面就由學習啦小編為大家介紹下鹿筋的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　鹿筋的功效與作用

　　(1)鹿筋能強筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補陽氣;對鹿筋久患風濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養(yǎng)血的作用。　　(1)醫(yī)師處方用量6至15克。煎湯或煮食。

　　(2)鹿筋100克、懷牛膝10克、雞肉500克、火腿50克、蘑菇25克、胡椒5克、味精0.5克、紹酒30克、生姜10克、蔥白10克、食鹽5克。懷牛膝洗潤后切成斜片;鹿筋放于蒸缽中，加水適量，上籠蒸約4小時后，待其酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅ぃ磧?火腿洗凈后切成絲;蘑菇水發(fā)后切成絲;姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段。發(fā)脹后的鹿筋切成長節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊，取蒸碗將鹿筋、雞肉放入碗內(nèi)，再把懷牛膝片擺放在雞肉之上，火腿絲、蘑菇絲調(diào)合勻后撒在周圍，姜片、蔥段放入碗中，再用胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯調(diào)好湯味灌入碗中，上籠蒸約3小時，待鹿筋熟爛后出籠，揀去姜、蔥，再調(diào)味后即可食用。用于補肝腎，強筋骨，利關(guān)節(jié);對肝腎不足的腰腿酸痛、軟弱無力亦有良效。

　　(3)干鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿肉25克、其他調(diào)料適量。鹿筋先用冷水洗凈，加入開水浸泡，水冷再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹后(約2天，急用可用蒸的方法)修去筋膜，切成指頭寬條塊下鍋，加入蔥白段、生姜片、紹酒和水各適量，煨透取出，除去蔥、姜，鹿筋放入蒸缽內(nèi);將雞腳用水燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，拆去大骨，洗凈后加入蒸缽內(nèi);將雪蓮花淘洗凈后用紗布袋松裝放入蒸缽內(nèi)，面上放預(yù)先切好的火腿肉片、蘑菇片，加入頂湯、紹酒、生姜片、蔥白，上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)，潷出原湯，湯中加入味精、食鹽，攪勻后再次倒入蒸缽內(nèi)，再蒸半小時取出即可食用。此湯有補肝腎，強筋骨，除寒濕之功。用于風濕關(guān)節(jié)疼痛，腰膝軟弱及手腳乏力等證。

　　功效與主治：強筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。

　　鹿筋的加工

　　取筋

　　鹿屠宰后放在剝皮案上，用清水洗凈四肢，剝皮時在蹄冠上5厘米環(huán)形切開，使蹄部

　　保留部分皮膚，全身皮膚剝掉。前肢取筋法：伸肌腱，在掌骨前側(cè)與堂骨與肌健之間挑開，向下至蹄冠，帶3厘米皮膚切下，向上過腕關(guān)節(jié)，在筋膜終止處切下。屈肌健，在掌骨后側(cè)，于掌骨與肌健之間挑開，問下至蹄冠部，連同跗蹄、種籽骨一同切下;向上過腕關(guān)節(jié)，在筋膜終止處切下。后肢取筋法：屈肌腱，在跖骨前，在跖骨與肌腱之間挑開，向下至蹄冠部，帶3厘米皮膚切下，向上過飛節(jié)，在筋膜終止處切下。伸肌健，在跖骨后，在跖骨與肌腱之間挑開，向下至蹄冠部，連同跗蹄和種籽骨切下;向上過飛節(jié);在筋膜終止處切下。

　　背最長肌筋膜取法：由頸報部開始，沿胸腰椎橫突、棘突至薦椎處，取下兩側(cè)背最長肌，然后，剔下這兩塊肌肉背面的筋膜。

　　刮筋

　　將取下的肌健，在案板上仔細逐層地將肌膜、肌健上的肌肉剔出并刮掉，將初步加工的鹿筋用清水洗凈，再放在清水中浸泡2～3天，每天更換冷水互～2次，將筋膜內(nèi)的血色素全部浸出，再逐筋將殘肉刮凈，再用冷水浸泡一天，再刮一次即可。有些鹿場泡筋不勤換水，時間長，使鹿筋腐敗發(fā)臭，是錯誤的。

　　掛接

　　掛接是將各剔好的筋接在一起，使其長短粗細基本一致，整齊美觀。方法是將四肢上的8條長筋分別擺在案板上，再把零星的小筋分別附在長筋上，使粗細長短基本一

　　致，再將背最長肌筋膜分成4份，包裹不帶跗蹄的前肢伸肌健、后肢屈肌健上。將其捋直，用細木棍穿起來，掛在陽光下風干。將干好的鹿筋捆起，放在70～80℃烘箱中烘烤，使蹄部干透，這樣鹿筋色澤淺黃半透明，然后入庫保存。