茶葉的成分及功效和作用詳細(xì)介紹
茶葉的成分及功效和作用詳細(xì)介紹
茶葉是我國傳統(tǒng)的一種飲品，喜愛喝茶的人也是非常多。不過茶葉的成分是什么？有什么功效和作用大家知道嗎？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下茶葉的成分、功效和作用，希望對大家有幫助。
茶葉的成分
1.熱能
熱能是維持機(jī)體代謝活動所必需的能量，它是由碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪這些生熱營養(yǎng)素提供的。從有關(guān)資料來看，與其他食品相比，茶葉是一種低熱能食物，但不同種類的茶葉所能提供的熱能不一樣。
每100克茶葉提供熱能以綠茶最高，達(dá)1255～1464千焦，紅茶、花茶和烏龍茶均低于1255千焦，磚茶最低。可見茶葉所含的熱能與其品質(zhì)和種類有關(guān)。一般來說，品質(zhì)越好，熱能越高;磚茶的熱能最低，這是因用為原料的茶葉質(zhì)量不高。
目前，茶葉的使用仍以泡飲為主，絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)被當(dāng)作廢物而丟棄。在國內(nèi)外都有吃茶葉的報(bào)道，如湖南等地的居民有飲茶后將茶渣嚼食的習(xí)慣，日本人將茶葉按一定的比例加到食物中，這樣可使茶葉的營養(yǎng)功能得到充分發(fā)揮。因此，在人類食品資源不太豐富的今天，綜合利用茶葉有很廣闊前景。
2.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)和生命活動的關(guān)系極為密切，“生命是蛋白質(zhì)的存在形式”，即沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是生長發(fā)育必不可少和物質(zhì)，是修復(fù)損傷的組織原料，是構(gòu)成組織、酶、激素和抗體的主要成分。蛋白質(zhì)還能調(diào)節(jié)血漿滲透壓，必要時(shí)也能分解提供熱能參與體內(nèi)眾多的代謝過程。
與一般食物相比，茶葉中的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。達(dá)20%～30%，其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類型的茶葉。在泡茶時(shí)，茶葉中能溶于水的蛋白質(zhì)還不到2%，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶攝取的蛋白質(zhì)是很少的，對人體的營養(yǎng)價(jià)值不大，但如果吃茶則可得到數(shù)量可觀的蛋白質(zhì)。
我國少數(shù)民族和歐美人常喜歡在茶湯中加入牛奶、酥油和乳酪等，這就給茶葉增加了多量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以有效地提高茶葉原有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。牛奶和茶多酚可形成酪朊復(fù)合物，降低了茶的收斂性和苦澀味，也不妨礙蛋白質(zhì)的正常吸收，如藏族的酥油茶和蒙古族的奶茶。
3.碳水化合物
碳水化合物就是通常所說的糖類，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)，可分為單糖、雙糖和多糖類。食物纖維和果膠也屬于碳水化合物，雖不能被人體吸收，但能刺激胃蠕動，增加糞便體積，減少有毒或有害物質(zhì)的吸收，具有預(yù)防腸腫瘤、防治糖尿病等作用。碳水化合物在體內(nèi)的主要功能是提供熱能，同時(shí)也是構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞的主要成分，并具有保肝解毒的作用。
最新的資料報(bào)道，茶葉中的碳水化合物含量多在40%左右，某些茶葉高達(dá)60%以上，這可能是由于測定方法不同。茶葉中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉水溶物的4%～5%，因此通常認(rèn)為茶是低熱能低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。飲茶可提高多糖的吸收，在茶葉中加入牛奶和糖，如每天飲茶6杯，約1100毫升，所獲得的熱能可占全天飲食提供熱能的7%～10%。故國內(nèi)外有人喜歡飲牛奶茶或糖茶。
4.脂肪
脂肪的主要功能是提供熱能，同樣體積的脂肪所提供的熱能是碳水化合物或蛋白質(zhì)的兩倍。此外，脂肪還有保持體溫、構(gòu)成組織和細(xì)胞、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用等作用。茶葉中的脂類含量不高，綠茶和紅茶一般不超過3%，磚茶可能是非功過加工過程中加入一定量的脂肪，其含量可達(dá)到8%左右。茶葉中的脂類有磷脂、硫脂、糖脂和甘油三脂等，其中的脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，為人體必需脂肪酸。必需脂肪酸和必需氨基酸一樣，也是人體自身不能合成，必須由食物提供的。故飲茶可以使人體獲得一定量的脂肪酸，但因含量很少，所提供的脂肪酸量很有限。
5.維生素
維生素是維護(hù)身體健康所必需的一類有機(jī)化合物，這些物質(zhì)在體內(nèi)既不構(gòu)成組織，也不提供熱能，雖然所需的數(shù)量很少，但作用很大，是調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝必不可少的，體內(nèi)不能合成，必須由食物供應(yīng)。通常把維生素分為兩大類，即脂溶性維生素和水溶性維生素，前者包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，后者有維生素C、B族維生素等。人體需要的維生素共有10余種，茶葉中含有豐富的維生素。
茶葉的功效與作用
喝茶對于我們是非常有好處的，它是我們養(yǎng)生的都非常重要的一部分，而這些都是源于茶葉，那么茶葉的成分是什么呢?功效與作用又是什么呢?下面小編就為大家就是一下吧!
茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”。經(jīng)分析，茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。
我國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了。歷代“本草”類醫(yī)書在提及茶葉時(shí)均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。
茶葉的品種
根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶
包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。
曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。
蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。
紅茶
分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括：川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。
紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。
烏龍茶
分為：
閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等)
閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶)
廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
臺灣烏龍(凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種)阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等)
白茶
分為：白芽茶、白葉茶
白芽茶，主要是指銀針等。
白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
黃茶
分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
黑茶
分為：
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)
滇桂黑茶(六堡茶等)
陜西黑茶(涇渭茯茶等)
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