山楂醋的功效和作用

　　山楂具有很好的消食化積作用，常用來(lái)泡水喝。那么大家是否知道山楂醋呢?山楂醋的功效與作用是什么呢?下面跟隨小編一起來(lái)了解下吧，希望能幫到大家。

　　山楂醋的功效與作用

　　1、果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞。

　　2、山楂果醋中含有可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加、產(chǎn)生降壓效果的三萜類物質(zhì)和黃酮成分，對(duì)高血壓、高血脂、腦血栓、動(dòng)脈硬化等多種疾病有防治作用。

　　3、山楂果醋有開(kāi)胃消食，解酒保肝提高機(jī)體的免疫力，防癌抗癌的作用。

　　4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。

　　5、山楂果醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開(kāi)發(fā)智力的功效。

　　6、經(jīng)常食用山楂果醋，能使皮膚光潔細(xì)嫩，皺紋減少，容顏?zhàn)虧?rùn)潔白。長(zhǎng)期飲用山楂果醋具有減肥功效。

　　山楂醋的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備鮮山楂，清洗洗凈，把爛的挑掉。

　　2、把山楂軋成4瓣-5瓣。

　　3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。

　　4、將山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可過(guò)高，以免抑制微生物生長(zhǎng)。

　　5、放在20℃-25℃的地方進(jìn)行發(fā)酵，7天后取出汁液、渣子，在加糖水，進(jìn)行第二遍發(fā)酵。

　　6、這次放到溫度35℃～36℃，有利醋酸菌活動(dòng)。2-3個(gè)月內(nèi)完成全發(fā)酵過(guò)程。

　　7、將醋自然靜放2個(gè)月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，用玻璃容器裝好。

　　8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過(guò)大，就不適合生食，加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風(fēng)味和防腐能力。

　　山楂醋的相關(guān)資料

　　山楂自古以來(lái)，被作為開(kāi)胃消食的要藥，研究表明，山楂中山楂酸等有機(jī)酸，入胃以后，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化，有助于膽固醇軟化，所以食用山楂醋[1] 制品有消食，降脂作用，被稱為老年人的保健食品。

　　山楂還可以利用膽汁，促進(jìn)胃腸分泌，山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管，加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，具有降低膽固醇和降血壓的作用此外，對(duì)心臟活動(dòng)功能障礙神經(jīng)官能癥、心率失常等癥也有輔助治療作用。用于高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。

　　脂肪酸還可以促進(jìn)脂肪分解，故可消油膩肉食之積滯，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂后胃中酶活性增強(qiáng)，可促進(jìn)消化。新的研究發(fā)現(xiàn)山楂果實(shí)提取物對(duì)體液和細(xì)胞免疫有促進(jìn)作用。