牛奶燉雞蛋是一款美味菜譜，屬于家常菜系,主要原料有牛奶、雞蛋等,這道菜質(zhì)地勻滑，香甜可口，營養(yǎng)豐富。下面就由學習啦小編為大家介紹下牛奶燉雞蛋的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　牛奶燉雞蛋的功效和作用

　　這是廣東最最家喻戶曉的甜品之一，它香滑細膩，入口即化。 它具有滋陰養(yǎng)顏、強身健體的功效。

　　牛奶燉雞蛋的做法

　　一、慢煮法

　　1、1/2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。

　　2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫)，倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下，滴入香油同拌勻。

　　3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處，以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度(即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿)。

　　4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。

　　二、快煮法

　　1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 湯匙，香油1/4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。

　　2、1 公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2 分鐘30 秒。

　　3、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi)，滴下香油，多打幾下。

　　4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi)，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火(30%火力)熱5 分鐘，擱置5 分鐘。如 燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鐘供食。

　　牛奶燉雞蛋的食用須知

　　雞蛋中還含有多種礦物質(zhì)，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物

　　牛奶燉蛋，具有養(yǎng)顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享。