魚子是大多數(shù)人所鐘愛的食物之一，由于其味道鮮美，營養(yǎng)價值高，而且產(chǎn)量較少，因此價格比較昂貴。但是一直以來都很受人們的喜愛。下面學習啦小編為大家整理了魚子醬的功效和作用，希望大家能夠喜歡。

　　魚子醬的功效和作用

　　1、補充蛋白質(zhì)

　　魚子含有大量的蛋白質(zhì)，可保證人體每天所需的蛋白質(zhì)，當然了其脂肪含量是相當少的。相對于生活中高蛋白的食物都伴隨著高脂肪，魚籽無疑是一個折中的最好選擇之一，因此對于女性朋友來說適當?shù)某贼~子不僅能保證每日的蛋白質(zhì)吸收，同時還可預防肥胖。

　　2、美容養(yǎng)顏

　　魚子醬營養(yǎng)豐富含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內(nèi)部的自由基，抑制皮膚的衰老、防止色素的沉著，使皮膚細膩光潔，所謂的皮膚的“防老還童”。

　　3、強身健體

　　魚子醬之所以會如此風靡全球，主要原因是很多年前伊朗海邊的以為皇帝的喜歡，以及許多食用魚子醬的男子都身強體壯，從此這種食物被伊朗男人瘋迷，認為是力量象征食物，這是魚子醬第一次顯示其獨特的功效，得到了世界的關(guān)注，一舉成名天下知。

　　4、養(yǎng)生靜心

　　魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是人大腦和脊髓發(fā)育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張，情緒不穩(wěn)定的問題，這絕大多數(shù)都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經(jīng)常性的食用魚籽可促進靜心。

　　5、防治產(chǎn)后抑郁癥

　　很多處于妊娠期或者產(chǎn)后的女性都會表現(xiàn)出抑郁的癥狀，其中有很大部分是因為緊張，但是也有很多是由于缺乏核黃素引起的，魚籽中含有大量的核黃素，產(chǎn)婦食用魚籽能放松心情，緩解抑郁的癥狀。

　　6、養(yǎng)眼明目

　　魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內(nèi)的視紫紅質(zhì)，增強眼睛的視力，特別是暗適應(yīng)能力的增強，因此，食用魚籽能保護視力。

　　7、補鈣

　　孕婦是缺鈣的主要群體，在妊娠期食用魚籽能很好的補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質(zhì)的吸收，可幫助預防小兒佝僂病，有優(yōu)生優(yōu)育的功效。

　　魚子醬飯團的做法

　　原料

　　米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、魚子醬。

　　佐料：鹽、色拉油。

　　做法

　　1、原料備齊。

　　2、鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒。

　　3、等蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。

　　4、將熟豌豆，炒好的蝦皮，胡蘿卜丁一起放入米飯中。

　　5、再加適量的鹽，將所有原料翻拌均勻。

　　6、取一個梅花壓模，將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F。

　　7、最后把魚子醬放在飯團上即可擺盤食用。

　　魚子醬的未來

　　由于前蘇聯(lián)政權(quán)的瓦解，原來在里海歸蘇聯(lián)政府管轄的鱘魚魚子醬的生產(chǎn)捕撈制度也隨之瓦解。 而接下來用猜的也知道這些身上帶有每公斤值6,000美元(約37000RMB)零售價魚子醬的鱘魚們的下場是什么。 以往在里海捕捉鱘魚的國家只有兩個-前蘇聯(lián)及伊朗，則一分為五個，分別是俄羅斯、阿塞拜疆、哈薩克斯坦、土庫曼斯坦及伊朗。所以景況是除了伊朗之外，其余國家?guī)缀醵紱]有法律約束，一干偷捕者非法捕撈鱘魚，反正你捉?jīng)]人管(再不然是送送紅包了事)，我也來捉捉賺錢，最后就變成是大家一起捉的全民運動了。

　　現(xiàn)在只有在里海南岸的伊朗，在魚子醬的生產(chǎn)及鱘魚的捕撈區(qū)域有比較嚴格的控制，只希望這些鱘魚知道北邊是禁區(qū)少去為妙才是。

　　在里海的野生鱘魚族群急遽減少的新聞曝光在全球的媒體上之后呢，想在鱘魚絕種前一嘗魚子醬美味的饕客又更多了，科學都是在這種情況下有長足的進步的，于是鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)就開始蓬勃發(fā)展，早期前蘇聯(lián)的養(yǎng)殖發(fā)展重點都在于里海中鱘魚幼魚的培育與放流，這種放魚給別人捉的傻事當然不能再做，于是重點全面轉(zhuǎn)移到飼養(yǎng)可生產(chǎn)魚子醬的成魚。

　　可是鱘魚也不是好搞定的，如果沒忘記的話，一般等級的鱘魚可是要七～九年才能達到成熟期，如果想生產(chǎn)個Beluga魚子醬動則要養(yǎng)個20到60年，呵呵!你覺得很想(或有本錢)養(yǎng)一條這種魚嗎?這可不比白蘭地或威士忌丟在那兒30年就好了，每天得喂它，還得擔心它生病什么的，只有自個養(yǎng)小孩是這樣個養(yǎng)法的。因此財政與技術(shù)兩大難題糾結(jié)下，還是沒啥解決問題的好辦法的。

　　在1985年，蘇聯(lián)生產(chǎn)超過650公噸的魚子醬，伊朗還能生產(chǎn)個350公噸。可是在1997年俄羅斯官方統(tǒng)計魚子醬生產(chǎn)量已減低到250公噸，而伊朗也只有120公噸。而這兩年反常的氣候條件更進一步造成魚子醬產(chǎn)量的降低，產(chǎn)量可能已經(jīng)降到只有200公噸，其中120公噸是來自俄羅斯。

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