芋頭蒸排骨的功效和作用

　　如果有嘗試過(guò)正宗的廣東早茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，廣東早茶蒸籠中少不了芋頭蒸排骨的存在。芋頭蒸排骨是將芋頭和調(diào)味后的排骨放同一盤中蒸煮的家常菜式。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芋頭蒸排骨的功效和作用，希望對(duì)大家有幫助。

　　芋頭蒸排骨的功效和作用

　　1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

　　2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;

　　5、排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原，能為人體提供日常生理活動(dòng)必需的鈣質(zhì)，排骨有助于維護(hù)骨骼健康。

　　芋頭蒸排骨的做法：

　　原材料：芋頭300g，排骨200g，醬油適量，蠔油適量，蒜頭適量，鹽小許，蔥姜小許

　　1、首先將排骨砍塊，然后放在涼水中浸泡，泡出排骨中的血水。

　　2、蒜頭拍碎，姜切片。排骨撈出后加入拍蒜頭、姜片、醬油、蠔油、和鹽拌均勻。排骨腌半小時(shí)左右，讓它更好入味。

　　3、芋頭去皮切滾刀塊，放在盤底。

　　4、將入味的排骨放在芋頭上面。

　　5、蒸鍋中放入適量的水，把盤子放入，大火蒸15-20分鐘。出鍋時(shí)撒上蔥花就色香味俱全了。

　　芋頭蒸排骨的技巧

　　技巧一：要想蒸排骨中的排骨吃起來(lái)美味無(wú)敵，就應(yīng)該在進(jìn)鍋之前，用鹽把排骨腌10分鐘左右。

　　技巧二：蒸排骨的時(shí)間也要注意哦。排骨不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，要不然會(huì)縮一起哦。

　　技巧三：在芋頭的挑選中，要挑“粉”點(diǎn)的，不“粉”蒸出來(lái)口感不一樣，沒(méi)有粉的那么好吃哦。

　　技巧四：蒸時(shí)排骨會(huì)出油，所以，不用再另加油了或者少滴入幾滴就可以了，免得出品的時(shí)候，太油膩哦!