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香葉的功效與作用

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香葉的功效與作用

  香葉是一種香氛迷人的香料,也叫月桂葉、桂葉和天竺葉,它常常用在腌漬或浸漬食品中,在西方的燉菜和魚中也喜歡添加香葉。香葉是一種歷史很悠久的香料,下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下香葉的功效和作用,希望對(duì)大家有幫助。

  香葉的功效和作用

  香葉還有殺蟲(chóng)的功效,而疝氣、陰囊濕疹、疥癬等都能通過(guò)香葉來(lái)治療。香葉還具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效,天氣濕冷,較容易感染風(fēng)寒的時(shí)候,在烹制食物時(shí)加一些香葉,既能保證食物的香氛,又能起到驅(qū)寒的效果。

  香葉的基本介紹

  香葉是西餐中常見(jiàn)的香料,也叫月桂葉,是月桂樹(shù)的葉子,它和肉桂樹(shù)葉、桂花樹(shù)葉不同的是,它身價(jià)遠(yuǎn)貴于兩者,它在歐洲人的餐桌上十分常見(jiàn),在烹制湯、肉、蔬菜、燉食等食物時(shí)都可用到香葉。香葉可以用在腌漬食品或者燉肉、烹制魚中,誘人的香氛可以增加食物的香氣,不過(guò)人們?cè)谟孟闳~烹制食物之后會(huì)把它挑出來(lái),因?yàn)槲覀儾粫?huì)食用這種葉子,使用它烹制食物只是為了獲得香葉的香氣,這也就催生了月桂粉,食用起來(lái)更加方便。

  香葉的用法

  香葉如何使用是大家關(guān)心的話題,想在家常菜中也加入一些香葉該怎么做呢?首先我們需要知道,香葉的使用時(shí)比較廣泛的,醬類、湯類和煲仔菜都很適合使用香葉,尤其是在烹制肉類的時(shí)候,加入一點(diǎn)香葉就可以去除腥味,不過(guò)大家不要加得太多哦,因?yàn)橄闳~的味道還是比較濃的,加太多可能會(huì)蓋住食物的味道,這樣就沒(méi)什么意義了。

  其次我們還要知道香葉的用量,一般來(lái)說(shuō),煮一鍋肉時(shí)只需要一片葉子,而如果是將香葉用在調(diào)制醬料中,選一個(gè)小點(diǎn)的葉子就可以了,如果大家使用的是磨成粉的月桂粉,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的分量就夠了。

  香葉的藥理作用

  1、抗腫瘤作用。

  2、抗微生物活性。

  3、其他作用,具有一定的鎮(zhèn)痛作用。

  4、毒性,無(wú)毒。

  香葉的形態(tài)特性

  香葉天竺葵,多年生直立草本,高達(dá)90cm。莖基部木質(zhì),全株密被淡黃色長(zhǎng)毛,具濃厚香味。葉對(duì)生或互生,葉柄長(zhǎng)超過(guò)葉片,上部近等長(zhǎng);葉片寬心形至近圓形,近掌狀5-7深裂,裂片分裂為小裂片,邊緣具不規(guī)則的齒裂。傘形花序與葉對(duì)生,柄短,直立;花小,幾無(wú)柄;萼片披針形,被密長(zhǎng)毛,基部稍合生;花瓣玫瑰紅或粉紅,有紫色的脈,上面2片較大,長(zhǎng)為萼片的1倍,達(dá)1.2cm;雄蕊10;雌蕊1,子房5室,花柱5。蒴果成熟時(shí)裂開(kāi),果瓣向上卷曲。花、果期3-6月。

  香葉是什么樹(shù)的葉子

  香葉,形狀同一片樹(shù)葉,長(zhǎng)約3英寸,葉面光滑,味道辛辣并伴有一定苦澀的味道。香葉也叫做月桂葉、天竺葉,所以香葉也就是月桂樹(shù)的葉子,在烹調(diào)的時(shí)候用月桂樹(shù)的葉片做調(diào)味品,是西餐中一種很常用的調(diào)料,既可入味又可裝飾。有的香葉也采用的是肉桂樹(shù)的葉子,肉桂樹(shù)中用的多是桂皮,所以肉桂樹(shù)的葉子的價(jià)值也遠(yuǎn)不如月桂樹(shù)的葉子。


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