芭蕉花的功效和作用
芭蕉花的功效和作用
一般人都不怎么留意芭蕉花,可是芭蕉花除了是簡單的食物花苞外,還是一種珍貴的中藥材。芭蕉花在中藥中有著其獨特的功效作用,下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芭蕉花的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
芭蕉花的功效與作用
1、治心痹痛:芭蕉花燒存性,研,鹽湯點服二錢。
2、治反胃吐呃飲食酸痰,胃、腹疼痛,胸膈飽脹:芭蕉花二錢。水煎,點水酒服。
3、治怔忡不安芭蕉花一朵。煮豬心食。
4、治肺癆:芭蕉花二兩,豬肺半斤。水燉,服湯食肺,每日一劑。
5、治心絞:痛芭蕉花半斤,豬心一個。水燉服。
6、治胃痛:芭蕉花、花椒樹上寄生茶各五錢。煨水服,一日二次。
芭蕉花怎么吃
1、蕉花蘸醬。多以剛剛破莖而出的淡黃色野芭蕉花為主要原料,以傣族自制的番茄醬為蘸料。加工方法,是把采集來的芭蕉花用焐燒或水煮方法燒、煮熟透、剝掉外表不能用的老花瓣,用幼嫩的花瓣和剛形成的芭蕉幼果蘸裹醬菜食用。
2、素炒芭蕉花和肉末炒蕉花。選用幼嫩的花瓣為原料,加工時先將蕉花洗凈切細(xì),加少許食鹽攪拌,并用手揉捏擠去汁液。素炒時,加點青辣椒末和民間用豆渣制作的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?,?yīng)將料肉(豬肉或狗肉,以狗肉為佳)洗凈,濾水后剁成肉末,先在姜、蒜炸過的油鍋肉爆炒至七八成熟,再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精,炒至芭蕉花熟透,即裝盤供食。
3、包蒸蕉花。以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的焦花用沸水煮熟、切碎,加入少許食鹽揉捏,擠掉澀水裝入碗內(nèi),加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精,調(diào)拌均勻,用鮮芭蕉葉包成方形葉包,入甑蒸20—30分鐘便可食用。這道菜,色、香、味俱全,無油膩感。
4、蕉花三鮮湯。以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò?,洗凈切碎,加少許食鹽輕揉捏,用清水漂洗去除澀味,用肉湯煮至七成熟時,加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟,加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯,色澤紅、白、綠三色相間,味鮮香可口。
芭蕉花相關(guān)食譜
炒芭蕉
都是選用幼嫩的花瓣為原料。加工時先將蕉花洗凈切細(xì)加少許食鹽攪拌,并用手揉捏擠去汁液。素炒時,加點青辣椒末和民間用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹飪?nèi)饽┏唇痘?,?yīng)將料肉(豬肉或狗肉,以狗肉為佳)洗凈,濾水后剁成肉末,先在姜、蒜炸過的油鍋內(nèi)爆炒至七八成熟再加入經(jīng)鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精,炒至芭蕉花熟透,即裝盤供食。這道菜味美可口,無汪膩感,獨具特色,是傣族、哈尼族小有名氣的風(fēng)味小吃。
包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦豬肉和雞蛋為原料烹調(diào)。先將幼嫩的蕉花用沸水煮熟,切碎,加入少許食鹽揉捏,擠掉澀水裝入碗內(nèi),加入蛋汁和剁細(xì)的豬肉蔥花、蒜泥、芫荽和少數(shù)青椒末、食鹽、味精,高拌均勻,用鮮芭蕉葉包成方形葉包,入甑蒸20~30分鐘便可食用。這道菜,色、香、味俱全,無油膩感。
蕉花湯
以野芭蕉花、精瘦豬肉片與臭菜為主要原料烹調(diào)。芭蕉花剝?nèi)ネ鈱永匣ò辏磧羟兴?,加少許食鹽揉捏,用清水漂洗除澀味,用肉湯煮至七成熟時,加入豬肉片(末)和洗凈切段的臭菜煮熟,加適量食鹽、味精即可食用。這道菜湯,色澤紅、白、綠三色相間,味鮮香可口。
五香芭蕉花
芭蕉花放入水中煮2分鐘,撈出放入冷水中泡2分鐘,瀝干水分。
雞蛋打散,放入碗內(nèi),加入面粉,精鹽拌勻。
鍋中放油燒熱,把芭蕉花掛糊,放入鍋中炸呈金黃色,撈出瀝油即可。
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
芭蕉花:芭蕉花忌魚、羊、生冷、蛋、蒜。
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