中國人的“胃口”很大，無論是天上飛的，地上走的，水里游的，任何一種都能變成美食。而天上飛的鴿子，更受人們的歡迎。在民間有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿子肉的功效與作用多么高大上。下面就由學習啦小編為大家介紹下鴿子肉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　鴿子肉的功效和作用：

　　1、補血效果好。在鴿子肉里面還有著鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高。

　　2、補蛋白質(zhì)。鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高。不僅如此，人們吃了鴿子肉還非常容易吸收，其脂肪含量還很低，非常適合人們食用。

　　3、術(shù)后恢復快。乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸對促進傷口有很好的作用。

　　4、改善脫發(fā)白發(fā)。這是一種對頭發(fā)有保健功效的物質(zhì)，在鴿肉中豐富的泛酸，可以改善脫發(fā)、白發(fā)的現(xiàn)象。

　　5、改善蒼白臉色。乳鴿的骨頭中豐富的軟骨素，可以媲美鹿茸中的軟骨素呢，經(jīng)常吃可是對皮膚好處多多呢!可以增強皮膚的彈性以及改善血液循環(huán)，讓臉色紅潤。

　　鴿子肉的食用方法

　　【鴿子肉燉湯】

　　主料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇筍干

　　輔料：料酒，生姜鹽，枸杞蔥

　　做法：

　　1、在市場買鴿子的時候最好現(xiàn)場挑選一個讓老板宰殺，保證質(zhì)量和新鮮。

　　2、買回來的鴿子內(nèi)外清洗干凈，放入一鍋燒開的水里面焯水，去除雜質(zhì)和部分異味。

　　3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

　　4、準備高壓鍋，倒入鴿子，放入生姜片和香菇、筍干，還有就是料酒(去異味第二步)。

　　5、瘦肉洗凈后切成塊狀，放入高壓鍋。

　　6、高壓鍋先開猛火上氣，發(fā)出聲音后調(diào)成中火繼續(xù)煮15分鐘，然后就轉(zhuǎn)到砂鍋。

　　7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞，用小火慢慢燉20分鐘就可以了，最后開蓋加入食鹽調(diào)味。

　　【鴿子肉煲粥】

　　原料：鴿子1只(約300克)、紅棗8個、珍珠米50克、香米50克。

　　調(diào)料：鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

　　做法：

　　1、鴿子在買的時候請店家處理干凈，順便斬件。

　　2、回到家之后，立馬拿出還有溫度的鴿肉，沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲，抓均勻后腌制10分鐘。

　　3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用;香米和珍珠米mix淘洗干凈，放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

　　4、準備炒鍋，燒熱鍋后加入適量的食用油，等油熱到6成熟的時候就下腌制好的鴿肉，開大火爆炒直到變色，倒入些許米酒去腥提味。

　　5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面，開大火繼續(xù)煮5分鐘，同時要用勺子攪拌，避免粘鍋。

　　6、調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘，就成了鴿肉粥。

　　7、紅棗去核切成細瓣，放入剛煮好的鴿肉粥里面，然后用小火繼續(xù)煮20分鐘，直到聞到紅棗的香味就OK了。