中國人都有吃啥補啥的俗語，所以吃豬腦可以補腦，食用豬腦對人體健康有很大的幫助，核桃也是大家都非常熟悉大補的一種食品，所以核桃的功能不多說了，那么把核桃和豬腦結合在一起就是一道大補的菜品，有調(diào)養(yǎng)的作用。下面學習啦小編為大家整理了核桃燉豬腦的功效，希望大家能夠喜歡。

　　核桃燉豬腦的功效和作用

　　腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效。但豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。

　　核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。長期食用益壽養(yǎng)顏、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發(fā)育有神奇功效。

　　核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養(yǎng)價值，并具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。

　　常食山核桃仁、油產(chǎn)品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂的功效，核桃是一種健康味美、營養(yǎng)豐富的天然綠色營養(yǎng)食品。

　　核桃燉豬腦的做法

　　做法一

　　原料：豬腦、生核桃、淮山若干、枸杞、元肉、姜片。

　　1、豬腦沖洗干凈，泡半小時后把紅色筋膜去掉。

　　2、把淮山、桂圓肉、枸杞、核桃、姜片都沖洗干凈放在燉碗里。

　　3、把豬腦放入燉碗里，加點黃酒，適量的水。

　　4、放入電壓力鍋，按下燉湯的按鈕，2個小時后即可享用。

　　做法二

　　原料：紅棗、核桃、豬腦。

　　1、豬腦先用水沖洗干凈，然后準備一根牙簽，按照豬腦血管的紋路，挑出血筋和薄膜。

　　2、把紅棗去核，小豬展肉切小塊備用。

　　3、鍋內(nèi)放油，加入兩片姜片，煎出香味后放入豬腦，小火慢慢煎，你會看到泡沫越來越多。

　　4、煎好的豬腦倒入冷水中，清洗干凈，把所有材料一起放入大碗或者燉盅內(nèi)，慢燉2.5-3個小時后出鍋，調(diào)味即可。

　　做法三

　　原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。

　　1、豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開。

　　2、將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。

　　3、開鍋，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。

　　吃豬腦的注意事項

　　一、哪些人不能吃豬腦

　　高膽固醇、血脂過高，動脈硬化及冠心病患者忌食。

　　二、豬腦的適用人群

　　一般人群均可食用。適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。

　　三、豬腦的食用禁忌

　　1、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成，故兩者不可同服。

　　2、有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

　　3、常人也不宜多食豬腦。

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