韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。韭菜炒雞蛋這道菜的營養(yǎng)價值非常豐富，在滿足味蕾的同時還能起到一定的保健作用，是一道對人體非常有益的菜譜。下面就由學習啦小編為大家介紹下韭菜炒雞蛋的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　韭菜炒雞蛋的功效和作用

　　1、 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

　　2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能;

　　3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

　　4、 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

　　韭菜炒雞蛋的做法

　　韭菜炒雞蛋作為一道既美味又營養(yǎng)的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢?下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的制作方法：

　　做法一

　　原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個、生油、食鹽各適量

　　制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

　　功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。

　　應用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。

　　做法二

　　原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等

　　做法：

　　1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻

　　2、炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。

　　做法三

　　原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許

　　做法：

　　1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻

　　2、韭菜切成2—3CM

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下

　　4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。 ...

　　韭菜炒雞蛋的介紹

　　韭菜炒雞蛋，這樣一道黃綠相間，色澤協(xié)調(diào)美觀的菜肴收到很多人的喜愛，韭菜的鮮嫩，雞蛋的嫩黃，蛋香濃郁，誘人食欲。韭菜炒雞蛋這道佳肴不僅味道美味，它還具有很高的營養(yǎng)價值，具有很多的功效與作用。

　　韭菜是韭菜炒雞蛋的主材料，作為主食材的韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。