荸薺粉又叫馬蹄粉，純正的是用生馬蹄直接加工而成的，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。下面就由學習啦小編為大家介紹下荸薺粉的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　荸薺粉的功效和作用：

　　抗癌作用：有的醫(yī)療組織在篩選中發(fā)現(xiàn)，荸薺各種制劑，在動物體內(nèi)均有抑瘤效果，因此荸薺粉有一點抗癌作用。

　　抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%。

　　利腸通便作用：荸薺粉含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，便秘的人群可以吃荸薺粉哦。

　　利尿排淋作用：荸薺粉水能利尿排淋，排除身體內(nèi)的毒素。

　　清肺化痰作用：荸薺粉甘、寒，能清肺熱;又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，所以能夠清化痰熱。

　　荸薺粉的制作方法

　　選用新鮮的荸薺，挑出爛果、裂果。將荸薺用清水沖洗干凈后，去掉外皮和邊芽。

　　把洗干凈的荸薺放入盆內(nèi)，用菜刀將其切碎，顆粒如玉米粒大小。

　　在顆粒中加少量清水，用打漿機打成漿狀。

　　過濾時，邊沖少量的清水，邊用手搖晃布袋，使?jié){液流出，過濾是確保荸薺質(zhì)量的關鍵。

　　在濾出的漿液中加入少量清水，攪勻后，沉淀24小時。然后，將上面清水倒出，再加適量清水，邊攪動邊過濾。

　　將所得荸薺濕粉放在太陽底下晾曬數(shù)日，直至干透，手抓不粘手為止。這樣就做好荸薺粉啦。

　　荸薺粉的食用方法

　　1、椰汁馬蹄千層糕

　　材料：馬蹄粉(荸薺粉)、椰汁、純牛奶、片糖、冰糖、清水、生馬蹄。

　　第一步：用一大容器放半包荸薺粉(即125克)，加入1碗半水，荸薺粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的馬蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就滅火，把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。

　　第二步：做椰汁漿。用另一大容器放半包馬碲粉(即125克)，加入純牛奶與椰汁，荸薺粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就滅火，把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中，邊倒邊搞混，做成生熟漿備用。

　　第三步：用糕盤放在燒開的開水上蒸熱，盤上抹點油，第一層放清水漿，水開后蒸6分鐘，第二層放椰汁漿，水開后蒸6分鐘，(注意每層厚度要一樣)，然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟，蒸好后放涼，切塊就行了，可冷吃或再蒸熱或煎香吃。

　　2、菊花馬蹄糕

　　材料：荸薺粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、馬蹄2個、白糖適量、水。

　　先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內(nèi);

　　用另一半清水加入荸薺粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;

　　菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;

　　把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發(fā)出淡淡的菊花香味。

　　3、蔾麥糕

　　藜麥70g,淘洗干凈，在沸水中煮15分鐘，撈起備用;

　　另取一鍋，放片糖和水500g煮沸，倒入煮過的藜麥粒，制成藜麥糖漿，并保持微沸的狀態(tài);

　　馬蹄粉(荸薺粉)用一個大碗盛好，倒入剩余的150g水，稍微浸泡10分鐘，這就是生粉漿;將煮沸的藜麥糖漿迅速倒入生粉漿中，邊倒邊攪拌，粉漿會部分凝固;

　　將半凝固的粉漿分置于硅膠模中，大火蒸20分鐘，取出待涼脫模即可，吃時可微煎或是拌入煮好的藜麥粒一起吃。