青黃豆的功效與作用_青黃豆的食用方法
青黃豆的功效與作用_青黃豆的食用方法
黃豆是大家都很喜歡吃的東西吧,關(guān)于青黃豆的功效作用有哪些大家都知道嗎?青黃豆怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下青黃豆的知識(shí),希望可以幫到大家哦。
青黃豆的功效和作用
毛豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng)
具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō):吾人每天必須攝取蛋白質(zhì),其無(wú)力付出高價(jià)去買(mǎi)肉食或牛乳,那么不如以廉價(jià)去買(mǎi)毛豆食用,即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。
新鮮的毛豆,在醫(yī)療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下,茲將毛豆的功用略述於後∶
毛豆冶消瘦∶據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo),毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中,曾以飼養(yǎng)小白鼠,結(jié)果得到體重增加,發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。
青黃豆的食用方法
一、臘肉青豆
材料:臘肉80克,青豆200克,干香菇少許,紅椒30克,雞粉,油鹽適量,姜少許。
做法:
1、青豆焯水撈出過(guò)冷瀝干,香菇提前泡發(fā)切丁;
2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁,紅椒切丁待用;
3、小火燒熱鍋,放入姜末炒香,然后下入臘肉丁,炒香后加入香菇炒2分鐘;
4、焯水后放入青豆翻炒,加入適量涼水沒(méi)過(guò)青豆燒開(kāi),燜10分鐘,然后加入紅椒丁,雞粉,鹽炒勻即可。
二、辣炒青豆香干
材料:青豆適量,五花肉少許,香干少許,蒜,鹽,醬油和油辣子適量。
做法:
1、將青豆提前泡發(fā),加入沸水后煮3分鐘后撈出過(guò)涼;
2、五花肉切粒,香干切丁,鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;
3、然后下入蒜末煸香,倒入香干加入醬油略炒,加入青豆炒至微干;
4、然后加入少許清水,放入鹽,油辣子,蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。
三、西紅柿青豆炒蛋
材料:西紅柿2個(gè),青豆100克,雞蛋3個(gè),鹽,白糖,雞精少許。
做法:
1、將西紅柿切塊,青豆熱水焯熟后撈出控干;
2、雞蛋打散炒熟盛出待用,鍋中燒熱油,放入西紅柿炒出汁;
3、然后加入適量清水,放入煮熟的青豆,待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;
4、放入白糖,雞精調(diào)味,然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。
四、馬蹄青豆炒蝦仁
材料:蝦仁半斤,蒜蓉適量,香油少許,水淀粉少許,雞精適量,鹽少許,青豆,馬蹄200克,料酒適量。
做法:
1、將馬蹄去皮切丁,青豆洗凈待用,鍋中水燒開(kāi);
2、青豆和馬蹄焯水,炒熟后撈出待用,蝦仁去蝦線(xiàn),洗凈瀝干;
3、然后加入鹽,蛋清攪拌均勻,撒入適量干淀粉拌勻;
4、炒鍋燒熱,放入蝦仁炒散,翻炒后盛出,鍋中余油下入蒜蓉炒香;
5、然后倒入青豆,馬蹄和蝦仁翻炒,加入料酒,鹽,雞精和水淀粉;
6、調(diào)味后淋上少許香油,出鍋即可。
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