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提子的功效與作用

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  提子以其果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn),被稱(chēng)為“葡萄之王”。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下提子的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  提子的功效和作用:

  1、抗疲勞

  提子肉含有大量的葡萄糖及果糖,容易被人體吸收,能迅速轉(zhuǎn)化為熱量,恢復(fù)體力,消除疲勞。

  2、防心腦血管疾病

  果肉中含有特殊胺基酸,有助提升腦機(jī)能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)有助預(yù)防血管閉塞,因?yàn)樗煞乐寡耗Y(jié)成塊,沉積在血管內(nèi),減低患心臟病及中風(fēng)等血管病的機(jī)會(huì)。

  3、抗氧化

  我們吃提子通常會(huì)把核吐出來(lái),因?yàn)樗钟灿譄o(wú)味,但原來(lái)小小的提子核,正是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在。提子核含植物中少見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)──花青素。花青素厲害之處在于能清除損害正常細(xì)胞的自由基、預(yù)防細(xì)胞老化、增加免疫力及保護(hù)動(dòng)脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬等。不想吃提子核,亦可以喝紅葡萄酒,因?yàn)樗颜w提子連核的精華也全部榨出來(lái)。

  提子的釀酒方法

  1、買(mǎi)提子選購(gòu)提子時(shí),可以挑選一些熟透的提子,哪怕是一顆顆散落的提子也不要緊。這些提子一是容易發(fā)酵,二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的提子、馬奶子等,都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。

  2、洗提子由于提子表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗提子的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來(lái)水反復(fù)沖洗,同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人,喜歡把提子去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些提子皮特有的營(yíng)養(yǎng)。

  3、晾干提子把提子盛在能漏水的容器當(dāng)中,等提子表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

  4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。

  5、捏好提子放進(jìn)容器雙手洗凈后,直接捏提子,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在提子上面,提子和糖的比例是10∶3,即10斤提子放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因?yàn)樘鞘翘嶙影l(fā)酵的重要因素)。

  6、加封保存將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

  7、啟封天熱時(shí),提子發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右,現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做提子酒,發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的提子皮,就可以直接喝提子酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后,每一次舀出提子酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

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