大、小茴香都被人們常常用于做調(diào)味料，因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下小茴香菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　小茴香菜的功效和作用

　　小茴香菜一般都可以作為調(diào)味料，可以做成餃子餡，也可以直接炒來吃，但是由于氣味很濃，很多人會(huì)直接炒來吃。人們愛吃，是因?yàn)樾≤钕悴司哂锌節(jié)?、?zhèn)痛、性激素樣等功效與作用。

　　小茴香菜的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。新鮮小茴香菜除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。小茴香菜的葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調(diào)，以消除腥味哦。

　　除了去除臭味之外，小茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛;并且能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用;小茴香菜還具有抗?jié)兊淖饔?還具有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌，并使膽汁固體成分增加。

　　同時(shí)，小茴香菜還具有很顯著的藥用效果，茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

　　小茴香菜的食用做法

　　一、小茴香菜炒蛋

　　首先是材料的準(zhǔn)備;雞蛋;小茴香菜，食用油、精鹽。

　　做法如下：

　　1、茴香洗凈，去根及老莖，切末備用;

　　2、雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻;

　　3、加入精鹽攪勻成蛋汁備用;

　　4、鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固;

　　5、加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

　　二、小茴香菜蝦球

　　1、鍋中下油，中火加熱;

　　2、放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時(shí)攪拌，至洋蔥變軟;

　　3、放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁;

　　4、用鹽和胡椒調(diào)味;

　　5、邊攪邊煮，沸后轉(zhuǎn)成小火，半蓋鍋蓋，續(xù)煮12分鐘;

　　6、煮好的米飯后，西紅柿醬汁再度煮沸;

　　7、把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟;

　　8、盛出米飯，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁即可。

　　三、茴香餅

　　材料：小茴香苗、肉末、雞蛋、面粉、鹽、五香粉

　　做法如下：

　　1、小茴香苗擇洗干凈，切末;

　　2、加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻;

　　3、加面粉和成面糊

　　4、放鍋中兩面煎，至熟即可。

　　小茴香治病驗(yàn)方(供參考)

　　治小腸氣疼悶，不省人事

　　小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩，沒藥半兩。諸藥為末。每服一錢，熱酒調(diào)下。(《圣惠方》)

　　治胃痛，腹痛

　　小茴香子、良姜、烏藥根各6g，炒香附9g。水煎服。(《江西草藥》)

　　治脅下疼痛

　　小茴香一兩(炒)，枳殼五錢(麩炒)。上為末。每服三錢，鹽湯調(diào)下。(《袖珍方》) 　　　、

　　治脾胃虛寒，氣滯腹脹，胃口不好

　　小茴香、陳皮、黨參、烏藥各9克，生姜6克。水煎服，日1劑。

　　治下消小便如膏油

　　茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。上為細(xì)末。每服三錢，溫酒一盞，食前調(diào)服。(《濟(jì)生拔萃》)

　　治小便夜多及引飲不止

　　茴香不以多少，淘凈，入少鹽，炒為末，用純糯米餈一手大，臨臥炙軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。(《普濟(jì)方》)

　　治遺尿

　　小茴香6g，桑螵蛸15g。裝入豬尿胞內(nèi)，焙干研末。每次3g，日服2次。(《吉林中草藥》)

　　治潰瘍病屬虛寒者

　　小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。

　　用法：共研為細(xì)末，裝入1號(hào)空心膠囊內(nèi)，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時(shí)服。不但可止酸、止痛，而且有助于潰瘍的愈合。

　　治胃脘部、脘腹部脹痛

　　小茴香、枳殼各12克，臺(tái)烏藥10～12克，川厚樸8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。

　　治痛經(jīng)月經(jīng)來潮時(shí)小腹冷痛

　　面色蒼白無光澤，舌質(zhì)淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴(yán)重者嘔吐，脈虛無力：小茴香、川芎、當(dāng)歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨參各15克，炙甘草8克。

　　茴香的基本介紹

　　大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

　　大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。

　　小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。果實(shí)亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

　　茴香的營養(yǎng)價(jià)值

　　主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

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