紫薯的功效、作用及食用禁忌
紫薯的功效、作用及食用禁忌
紫薯又叫黑薯,英文名稱PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紫薯的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
紫薯的功效和作用:
1、高含量的硒和鋅,抗氧化、預(yù)防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預(yù)防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預(yù)防某些慢性病的發(fā)生,并且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑,具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定,減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能,能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝,調(diào)節(jié)免疫功能,并對激素有調(diào)節(jié)作用,例如參與胰島素的合成與釋放,參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素,參與所有細(xì)胞的分裂及增殖,促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生。
2、豐富的鉀和鐵,為機(jī)體送氧、平穩(wěn)血壓
紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外,鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病,有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養(yǎng)素之一,在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。同時,由其舒張血管、促進(jìn)鈉排泄等功能,使得鉀在平穩(wěn)血壓的過程中居于不可缺少的主角地位;而鐵在人體內(nèi)參與細(xì)胞的形成與成熟,維持正常的造血功能。鐵在體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機(jī)體各組織器官輸送氧。
3、富含花青素,預(yù)防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自于花青素,花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。大量的研究證實(shí),花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用,其清除自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基,從而保護(hù)大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高,促進(jìn)消化
紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
5、富含維生素,健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產(chǎn)氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、忌單吃紫薯,應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,營養(yǎng)更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因?yàn)榈矸哿2唤?jīng)高溫破壞難以消化