阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時(shí)降低了礙胃的副作用，增強(qiáng)養(yǎng)陰潤(rùn)肺作用，矯正了其不良?xì)馕?。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下阿膠珠的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　阿膠珠的功效和作用

　　1、滋陰潤(rùn)肺：用于陰虛火旺之心煩、失眠、痙攣等癥。又治肺陰虛之咳喘、咯血，常配天冬、麥冬、五味子。

　　2、補(bǔ)血止血：用于血虛及各種出血。

　　阿膠珠的制作方法

　　切膠

　　將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過(guò)大或過(guò)小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過(guò)。

　　阿膠投量

　　以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過(guò)多過(guò)重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內(nèi)有溏心，質(zhì)地酥脆，甚至出現(xiàn)焦黑者。

　　火候

　　選擇炮制阿膠珠最好用煤氣，便于酌情調(diào)節(jié)火候。取蛤粉適量置鍋內(nèi)，先用武火加熱至顯靈活狀態(tài)時(shí)，調(diào)小煤氣繼續(xù)加熱，將約一指見(jiàn)方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時(shí)，表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁，不斷翻動(dòng)至鼓起成珠。此時(shí)調(diào)大煤氣，武火是促使球形膠迅速完全鼓起泡，至全部膠珠無(wú)氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質(zhì)地變得較酥脆，最后改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

　　出鍋標(biāo)準(zhǔn)

　　阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽(tīng)到枯酥的碰撞聲，停炒時(shí)能聽(tīng)到細(xì)小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時(shí)外觀呈類(lèi)球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細(xì)淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質(zhì)酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內(nèi)無(wú)溏心。

　　貯藏方法

　　將炒好的阿膠珠出鍋后，立即篩去輔料，薄攤于盛器中，待完全涼后收藏。置陰涼干燥處或石灰缸中加蓋備用，可保持兩年未見(jiàn)有質(zhì)量問(wèn)題。

　　阿膠的功效與作用

　　1、補(bǔ)血止血：

　　促進(jìn)造血，明顯提高紅細(xì)胞及血紅蛋白含量，對(duì)缺鐵性貧血和失血性貧血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能性子宮出血、妊娠胎漏等出血癥有很好的療效。

　　2、調(diào)經(jīng)安胎：

　　阿膠的最主要功用是補(bǔ)血，月經(jīng)不調(diào)有多種原因，主要是血虛、血瘀和血熱。血虛服用單味阿膠即可收效，血瘀、血熱者，可適當(dāng)配用其它藥物。受孕后，陰血聚以養(yǎng)胎，最易虧虛，而見(jiàn)胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)。阿膠補(bǔ)陰血，益沖任，故能養(yǎng)胎，調(diào)治妊娠病。阿膠所含有的賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸及胱氨酸、鈣、硫等，有助安胎。

　　3、抗癌作用：

　　阿膠為放療、化療患者的輔助藥品。有實(shí)驗(yàn)采用阿膠為原料，觀察其對(duì)特異性免疫功能的影響，發(fā)現(xiàn)阿膠對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進(jìn)健康人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，同時(shí)也能提高腫瘤患者的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，可使腫瘤減慢，癥狀改善，壽命延長(zhǎng)。

　　4、美容養(yǎng)顏：

　　阿膠通過(guò)補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚，有利于皮膚保健，歷代被作為女性美容佳品。服用阿膠后，臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤，這是阿膠對(duì)皮膚的營(yíng)養(yǎng)作用及促進(jìn)鈣的吸收、保養(yǎng)的共同結(jié)果。

　　5、改善睡眠：

　　阿膠通過(guò)滋陰養(yǎng)血補(bǔ)虛制約擾動(dòng)心神之火，能強(qiáng)化鈣素營(yíng)養(yǎng)，維護(hù)神經(jīng)功能，具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)靜作用。還能增強(qiáng)中樞神經(jīng)功能，穩(wěn)定精神情緒，消除抑郁，緊張，煩躁，起到安神功效。

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