白菜的功效與作用及禁忌
白菜的功效與作用及禁忌
白菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，且具有一定的藥用價(jià)值，白菜有哪些功效和作用呢？吃白菜有哪些禁忌？白菜怎么挑選和保存？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下白菜的相關(guān)知識(shí)，希望可以幫到大家哦。
白菜的功效和作用
1.預(yù)防結(jié)腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內(nèi)保留的時(shí)間，可以預(yù)防結(jié)腸癌。
2.防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，預(yù)防乳腺癌。
3.防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用，更能防治便秘。
4.解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5.增強(qiáng)抵抗力大白菜可為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒又有消除疲勞的功效。
6.促進(jìn)生長發(fā)育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。
白菜的藥用作用
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時(shí)，用花生油少量調(diào)味服食，每日2--3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形，干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放人白菜葉再煲10分鐘，放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。
9、治漆毒生瘡：白菜搗爛，敷患處即可。
10、白菜干腐皮紅棗湯：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個(gè)，放鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。適用于支氣管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽，胃熱腸燥，大便干結(jié)等癥。
白菜的禁忌
1.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3.焯燙時(shí)間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4.不宜燙后擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
5.白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
6.別用報(bào)紙包大白菜。用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。
7.不宜用銅制器皿烹制或盛放。銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
8.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
白菜的挑選方法
看外表：菜葉新鮮、嫩綠、菜幫潔白，包裹緊密結(jié)實(shí)無蟲害的為優(yōu)質(zhì)大白菜。
看黑點(diǎn)：挑選時(shí)可看看里面的幾片葉子是否有黑點(diǎn)，如果有，則不宜購買。
整棵買要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。
白菜的保存方法
保存時(shí)應(yīng)保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉可以自然風(fēng)干，是保護(hù)白菜水分的一層“保護(hù)膜”。
冬天時(shí)可以用無毒塑料袋保存，如果溫度是在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
猜你感興趣：
4.香榧的功效與作用