紅薯粥的功效與作用_紅薯粥的營養(yǎng)價值
紅薯粥養(yǎng)胃健脾,味道偏甜,不少家庭會把它當(dāng)做早餐或是甜點(diǎn)食用,不僅能排毒減肥,還有著益氣抗癌的作用,無論男女老幼,皆可食用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下紅薯粥的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
紅薯粥的功效和作用
一、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫(yī)認(rèn)為紅薯入脾、腎二經(jīng),既能滋補(bǔ)脾胃,開胃消食,還能夠滋補(bǔ)腎陰,使人身強(qiáng)體壯,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“紅薯,補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發(fā)生率。
二、吃紅薯有講究:蒸著吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等?!夺t(yī)林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。
如果想要減肥,最好不要吃炸薯?xiàng)l、拔絲地瓜等,因?yàn)檫@樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分,其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大不如前,不利于減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
三、選紅薯皮紅為宜 老年人吃了能治便秘
選購的紅薯不要太長,也不要太圓,而且皮的顏色要足夠紅,這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富,而發(fā)霉的或發(fā)芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜,但也不宜多吃。多吃紅薯回導(dǎo)致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣,所以還是要適量進(jìn)食才好。
老年人脾胃虛弱,也應(yīng)多喝點(diǎn)紅薯粥,因?yàn)樗子谙?,保護(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動,使排便更加輕松,讓老年朋友擺脫便秘的困擾。
紅薯粥的營養(yǎng)價值
一、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫(yī)認(rèn)為紅薯入脾、腎二經(jīng),既能滋補(bǔ)脾胃,開胃消食,還能夠滋補(bǔ)腎陰,使人身強(qiáng)體壯,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“紅薯,補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰。”
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發(fā)生率。
二、吃紅薯有講究:蒸著吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,制成饅頭或面條等?!夺t(yī)林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充饑”。不過最為常見的還是煮著吃。
如果想要減肥,最好不要吃炸薯?xiàng)l、拔絲地瓜等,因?yàn)檫@樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分,其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大不如前,不利于減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
三、選紅薯皮紅為宜 老年人吃了能治便秘
選購的紅薯不要太長,也不要太圓,而且皮的顏色要足夠紅,這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富,而發(fā)霉的或發(fā)芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜,但也不宜多吃。多吃紅薯回導(dǎo)致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣,所以還是要適量進(jìn)食才好。
老年人脾胃虛弱,也應(yīng)多喝點(diǎn)紅薯粥,因?yàn)樗子谙Wo(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動,使排便更加輕松,讓老年朋友擺脫便秘的困擾。
吃紅薯粥的注意事項(xiàng)
在食用紅薯粥的時候,紅薯以及其他的食材都必須是熟透了的,不要看到粥沸騰了就 覺得可以開吃了,未熟透的食物對消化系統(tǒng)不是很好的人群來說影響可是不小呢!
一定要注意自己所選的食材是否會相克,或者是當(dāng)做配菜的食物能否與自己所吃的紅 薯粥一同進(jìn)食,以免發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。例如,粳米與紅薯制成的紅薯粥,就不能 與馬肉、蜂蜜、蒼耳以及西紅柿、螃蟹、香蕉同食。
有便秘問題的人群,建議煮粥的時候使用大米或者糯米與紅薯一同熬制,效果會更加 ,切忌直接吃紅薯。
在煮好的紅薯粥中,可以放入少量的鹽或者糖,根據(jù)個人口味的不同進(jìn)行調(diào)制,味道 會更可口。
水量的多少會直接決定粥的粘稠程度,因此在熬制的時候也一定要注意。另外,雖然 紅薯粥是好東西,但是不能長期作為主食食用,容易造成營養(yǎng)不均衡的問題。
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