蠶豆的功效、作用及食用方法

　　蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。下面就由學習啦小編為大家介紹下蠶豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蠶豆的功效和作用：

　　抗癌

　　現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。

　　利濕消腫

　　蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝。

　　富含礦物質

　　富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

　　降低膽固醇

　　蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。

　　健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　解毒

　　增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　補中益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　健脾

　　適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　蠶豆的食用方法

　　蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯

　　制成蠶豆芽，其味更鮮美

　　蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點

　　蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品

　　蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制

　　蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風干，影響口感。

　　剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。