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蠶豆的功效、作用及食用方法

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蠶豆的功效、作用及食用方法

  蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下蠶豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  蠶豆的功效和作用:

  抗癌

  現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。

  對預(yù)防腸癌有一定的作用,還可以延緩動脈硬化。

  利濕消腫

  蠶豆性味甘平,能益氣健脾,利濕消腫,特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝。

  富含礦物質(zhì)

  富含維生素C、B1、B2,以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。

  降低膽固醇

  蠶豆皮可以降低膽固醇,促進(jìn)腸蠕動。

  健腦

  如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

  解毒

  增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

  補(bǔ)中益氣

  適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

  健脾

  適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  蠶豆的食用方法

  蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯

  制成蠶豆芽,其味更鮮美

  蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點(diǎn)

  蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品

  蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制

  蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

  蠶豆一定要隨燒隨剝,如果早早地剝好,蠶豆皮會風(fēng)干,影響口感。

  剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子,不然蠶豆煮好了會有澀味。

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