梔子仁的功效和作用
梔子仁是山梔的果實(shí)，是中藥材的一種，大家知道它的功效和作用有哪些嗎？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下梔子仁的功效和作用，希望可以幫助到大家。
梔子仁的功效和作用
清熱，瀉火，涼血。治熱病虛煩不眠，黃疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，熱毒瘡瘍，扭傷腫痛。
梔子仁的煲湯方法
器皿選擇：最好用瓷、砂鍋煲湯，也可以用簡便的電煲、壓力鍋等。
制作過程
1) 清洗。菌菇需要提前浸泡一個小時，花膠則需浸泡4個小時以上;
2) 主料準(zhǔn)備：可選擇雞、排骨、豬腳、鴿子、鵪鶉等;
3) 輔料準(zhǔn)備：蔥段、姜，依喜好也可以準(zhǔn)備胡蘿卜、玉米棒、蓮藕等;
開始煲湯：
1) 飛水—去除骨頭和肉的血水和腥味，先將準(zhǔn)備好的骨頭或者肉放入鍋中，加水量
以剛好沒過骨頭或肉為準(zhǔn)，放入幾片姜去腥。將水煮開，將水上漂浮的白沫和血水
撇除。這個過程我們通常稱為“飛水”，除去骨頭或肉上的血水和腥味。
2) 湯料入鍋
將清洗、泡發(fā)好的湯料，輔料一同入湯鍋，先用大火將湯煮開，大約20—30分鐘就
會沸騰，親要注意，煮開后馬上跳到最小火，否則容易使食材過度膨脹。
3) 關(guān)于放多少水
一般按照“所得湯：所防水=1:3”的比例(隔水盅除外)，即如果想煲出一碗湯，則要放3碗水左右;
4) 滿煲1.5—2小時，小火煲上1.5—2小時(根據(jù)親的口感喜好，可以適當(dāng)延長煲湯時間)。
5) 出鍋前10分鐘左右，加入鹽和個人喜歡的調(diào)味料;
6) 關(guān)火!先別開蓋，靜靜等上5分鐘，美味又滋補(bǔ)的靚湯可以上桌啦!
梔子仁的注意事項(xiàng)
1) 煲湯要冷水下鍋，不要把水燒開后再下湯料，骨肉;
2) 喝湯最好是飯前喝，“飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，越喝越胖”
3) 加鹽的時間不宜過早，否則會凝聚流失骨、肉水分，凝聚膠質(zhì);
4) 中途不要加冷水，如果不得不加水，需加開水;
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