燉雞要放什么食材
燉雞要放什么食材
燉雞湯是以雞為主要食材，配以香菇，紅棗一起燉煮的菜品，味道咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面小編為你整理了燉雞的食材。希望你喜歡!
鐵觀音燉雞湯需要的食材
走地雞：1只
水：8碗
鐵觀音：30克
做法
做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
小訣竅
益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥。
椰子燉雞湯需要的食材
椰子1只，雞，淮山，黃芪，玉竹，枸杞子，鹽
做法
1.椰子一只去殼取椰肉。
2.配上淮山、黃芪、玉竹、枸杞子。
3.雞斬件。
4.與其它材料一起入鍋加水燒開，文火燉1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
雙菇烏雞湯需要的食材
烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。 3、出鍋的時(shí)候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦!
蔥，姜，八角，一開始就放!
等雞肉熟了，拿出來沖洗干凈(這一步驟去血去腥去肥油，女生吃有利于減肥，但不洗也可以的)，血渣可以撈去，或者重新?lián)Q一鍋清水，加鹽，糖，蔥，蘿卜(我比較討厭料酒，所以不加)等佐料一起小火燉，喜歡軟一點(diǎn)就燉久些，筋道一點(diǎn)就燉時(shí)間短點(diǎn)
秘訣：喜歡喝湯就冷水下肉，能把營(yíng)養(yǎng)和鮮味都煮到湯里;喜歡吃肉就熱水下肉，能把肉鮮都包到肉里
燉雞湯的做法：
1、將整雞切塊，清洗干凈備用;
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用;
4、蔥切段、姜切片備用;
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個(gè)小時(shí);
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
人參燉雞湯
功能：
大補(bǔ)元?dú)?，益氣補(bǔ)血，安神益智
需食材材料
當(dāng)歸、玉竹、紅棗、枸杞、黃芪、熟地黃、香菇等。
可配選人參：
野山參1支(大小年限皆不限)、種植園參1支(生曬、保鮮、紅參)、切片人參(7—15克)。三者選一即可!
建議燉材：
雞(或其他常用肉類各種常用燉材及高級(jí)燉材皆可)。老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng)。煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
做法：
1、燉材洗凈，切塊(雞鴨鵝魚類可按個(gè)人喜好不切整只燉煮)，飛水待用。(飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，主要是去除材料的腥味和血水，燒開后把水倒掉，用清水再次沖洗干凈);
2、清水漂洗本品所有材料，漂洗時(shí)間3分鐘，不宜用溫度過高的水，注意保護(hù)小顆粒材料在漂洗過程中流失;
3、香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用;
4、靚湯下鍋燉制，人參，玉竹，當(dāng)歸，黃芪，熟地全數(shù)倒入煲湯袋內(nèi)其它材料可直接倒入和燉材同時(shí)入鍋。鍋質(zhì)首選非金屬鍋，金屬材質(zhì)鍋次之，可用高壓鍋燉制;
5、燉制用水以礦泉水及純凈水為善，自來水次之。用水量以沒過燉制食材為宜。適量加入鹽、姜、料酒(憑個(gè)人喜好調(diào)味);
6、燉制時(shí)間因材料、燉鍋不同而各有區(qū)別。以燉材燉好為標(biāo)準(zhǔn)即可;
7、起鍋成湯。放置于湯碗中，即可品嘗。
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