隨著科技的發(fā)展，粗多糖的保健功能越來越引起人們的重視，那么你知道粗多糖有哪些功效和作用嗎？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下粗多糖的功效與作用，希望可以幫到大家哦。

　　粗多糖的功效與作用

　　1、粗多糖的降血糖和防治糖尿病作用

　　糖尿病是一組以高血糖為特征的綜合癥。研究表明，粗多糖有顯著的降血糖作用，用于糖尿病的輔助治療，所有患者癥狀均有明顯好轉(zhuǎn)。其降血糖機制主要有提高肝臟抗氧化能力，增強肝葡萄糖激酶活性。因此，粗多糖可用于保健食品及糖尿病的輔助治療。

　　2、粗多糖的降血脂作用

　　大量研究表明，粗多糖能降低血漿總膽固醇，對抗實驗性高膽固醇血癥的形成，使高脂血癥的血漿總膽固醇、甘油三酯、LDL(低密度脂蛋白膽固醇)及中性脂下降，HDL(高密度脂蛋白膽固醇)上升。而HDL被認為是對機體有益的，因為它能增強膽固醇通過肝臟的排泄。粗多糖還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進動脈壁脂蛋白酯酶入血而起到抗動脈粥樣硬化的作用。

　　3、粗多糖抗血凝、抗血栓作用

　　血栓形成主要包括三個階段：(1)血小板粘附和聚集;(2)血液凝固;(3)纖維蛋白溶解。研究表明，粗多糖能明顯抑制血小板的粘附作用，并降低血液粘度，直接影響血栓形成的第一階段;粗多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而也影響到血栓的形成;另外，粗多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，起到溶解血栓的作用。由此可見，粗多糖能作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

　　4、粗多糖的增強機體免疫功能

　　粗多糖能夠促進單核巨噬細胞系統(tǒng)吞噬功能，增強機體自我保護的能力，有效的增強了機體體液免疫作用。大量藥理和臨床研究已發(fā)現(xiàn)，天然粗多糖對機體免疫功能的影響方式和途徑主要有3種：(1)激活巨噬細胞;(2)激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，生物體內(nèi)的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)具有吞噬、排除老化細胞和異體及病原體的作用;(3)激活T和B的淋巴細胞。

　　粗多糖的簡介

　　粗多糖：是從大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的總稱，大豆中的寡糖屬于а-半乳糖苷類，包括棉籽糖、水蘇糖和Vabascose.

　　(1)、促進雙歧桿菌的增殖：人體雖然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被腸內(nèi)細菌利用，并且能促進雙歧桿菌的增殖。雙歧桿菌是一種厭氧革蘭氏陽性細菌，是維護和保持腸道菌群平衡的一個極為重要的因素，也是判斷腸內(nèi)外環(huán)境是否正常的一個可靠依據(jù)。

　　(2)、抑制病原菌：大豆粗多糖能促進雙歧桿菌的增殖，從而抑制有害細菌如產(chǎn)生莢膜梭狀芽孢桿菌的生長。雙歧桿菌能發(fā)酵粗多糖產(chǎn)生短鏈脂肪酸和一些抗菌素物質(zhì)，從而可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細菌的生長繁殖。

　　(3)、防止便秘、腹脹，促進消化，調(diào)節(jié)胃腸功能：腸道內(nèi)的雙歧桿菌發(fā)酵粗多糖產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸(主要是醋酸和乳酸)，能刺激腸道蠕動，從而促進消化，防止便秘的產(chǎn)生。

　　(4)、增強免疫功能：如果人較長期的食用無細菌食物，腸道就會因為缺少刺激而使其產(chǎn)生抗體的能力下降，從而容易誘發(fā)疾病。食用粗多糖，促進雙歧桿菌的增殖，將對腸道免疫細胞產(chǎn)生刺激，提高其產(chǎn)生抗體的能力從而起到防治疾病的效果。

　　粗多糖測定方法

　　1. 原理

　　分子量大于10，000道爾頓的多糖經(jīng)80%乙醇沉淀后，加入堿性銅試劑，選擇性地從其他高分子物質(zhì)中沉淀出葡聚糖，沉淀部分與苯酚-H2SO4反應(yīng)，生成有色物質(zhì)，在485nm條件下，有色物質(zhì)的吸光度值與葡聚糖濃度成正比。

　　2. 適用范圍

　　參照AOAC方法。適用于檢測含有分子量大于10，000道爾頓葡聚糖的樣品。

　　3.儀器

　　(1)分光光度計

　　(2) 離心機

　　(3) 旋轉(zhuǎn)混勻器

　　(4)恒溫水浴鍋

　　4.試劑

　　除特殊說明外，實驗用水為蒸餾水，試劑為分析純。

　　(1) 80%乙醇：800ml無水乙醇加水200ml。

　　(2) 2.5 mol/L NaOH溶液：100 g NaOH加蒸餾水稀釋至1 L，加入固體無水硫酸鈉至飽和。

　　(3) 銅貯存液：稱取3.0 g CuSO4 ·5H2O，30.0 g檸檬酸鈉加水溶解至1 L。溶液可貯存2周。

　　(4) 銅應(yīng)用溶液：取銅貯存液50 ml，加水50 ml混勻后加入無水硫酸鈉12.5 g，臨用新配。

　　(5) 洗滌液：取水50 ml，加入10 ml銅應(yīng)用溶液，10 ml 2.5 mol/L NaOH溶液，混勻。

　　(6) 1.8 mol/L H2SO4：取100ml濃硫酸用水稀釋至1L。

　　(7) 20 g/L苯酚溶液：稱取2.0g苯酚，加水溶解并稀釋至100ml，混勻備用。

　　(8)葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)液：稱取500mg葡聚糖(分子量500,000D)于稱量皿中，105℃干燥4h至恒重，置于裝有干燥硅膠的干燥器中冷卻。準(zhǔn)確稱取100mg干燥后的葡聚糖，用水定容至100ml，葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)濃度為1.0mg/ml。

　　(9) 葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液：吸取葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)液10ml，用水稀釋10倍，葡聚糖終濃度為0.1mg/ml。

　　5. 操作方法

　　5.1 樣品處理

　　(1) 樣品提取：稱取樣品1～5g，加水100ml，沸水浴加熱2h，冷卻至室溫，定容至200ml(V1)，混勻后過濾，棄初濾液，收集余下濾液。

　　(2) 沉淀高分子物質(zhì)：準(zhǔn)確吸取上述濾液100ml(V2)，置于燒杯中，加熱濃縮至10ml，冷卻后，加入無水乙醇40ml，將溶液轉(zhuǎn)至離心管中以3000rpm離心5min，棄上清液，殘渣用80%乙醇洗滌3次，殘渣供沉淀葡聚糖之用。

　　(3) 沉淀葡聚糖：上述殘渣用水溶解，并定容至50ml (V3)，混勻后過濾，棄初始濾液后，取濾液2.0ml(V4)，加入2.5mol/L NaOH2.0ml，Cu應(yīng)用溶液2.0ml，沸水浴中煮沸2mim，冷卻后以3000rpm離心5min，棄上清液，殘渣用洗滌液洗滌3次，殘渣供測定葡聚糖之用。

　　(4) 測定葡聚糖：上述殘渣用2.0mL 1.8mol/LH2SO4溶解，用水定容至100mL(V5)。準(zhǔn)確吸取2.0ml(V6)，置于25ml比色管中，加入1.0ml苯酚溶液，10ml濃硫酸，沸水浴煮沸2分鐘，冷卻比色。從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得相應(yīng)含量，計算粗多糖含量。

　　5.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線制備：

　　精密吸取葡聚糖標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液0.10，0.20，0.40，0.60，0.80，1.00，1.50，2.00ml(分別相當(dāng)于葡聚糖0.01，0.02，0.04，0.06，0.08，0.10，0.15，0.20mg)，補充水至2.0mL，加入苯酚溶液1.0ml，濃硫酸10ml，混勻，沸水浴2分鐘，混勻，沸水浴2分鐘，冷卻后用分光光度計在485nm波長處以試劑空白溶液為參比，測定吸光度值(A)，以葡聚糖濃度為橫坐標(biāo)，A為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

　　6.計算

　　從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得樣品相應(yīng)含量，計算粗多糖含量。

　　7.注意事項

　　(1) 苯酚-H2SO4溶液可以和多種糖類進行顯色反應(yīng)，常用于總糖的測定。所以測定過程中應(yīng)注意容器及試劑中其他糖類的干擾。

　　(2)苯酚-H2SO4溶液和不同類的糖反應(yīng)，顯色的強度略有不同，反映在標(biāo)準(zhǔn)曲線的斜率不同。如果已知樣品中糖的結(jié)構(gòu)，應(yīng)盡量以同類糖的純品做標(biāo)準(zhǔn)品，或以含有已知濃度的同類產(chǎn)品做對照品進行檢測分析;如果樣品中糖的類型未知或結(jié)構(gòu)多樣，則只能以葡萄糖計或其他糖計報告結(jié)果。

　　(3) 試驗證明葡萄糖、果糖等單糖，蔗糖、乳糖等雙糖、低聚糖--棉子糖，淀粉、糊精等多糖及甜味劑糖精不干擾粗多糖測定。

　　(4) 本方法由北京市衛(wèi)生防疫站建立，經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所驗證。

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