芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下芋頭的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　芋頭的功效和作用

　　1、芋艿含有多種微量元素及豐富的黏液皂素，這些東西可以幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　2、芋頭是堿性食品，能中和人體內(nèi)部過多的酸性物質(zhì)，可用來防治胃酸過多癥，平衡人體酸堿度，同時(shí)有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的獨(dú)特作用，;

　　3、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

　　4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟含量較高，所以芋頭可以用作潔齒防齲、保護(hù)牙齒

　　5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　6、芋頭豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。

　　芋頭的做法

　　芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，下面給大家介紹幾款芋頭常見的做法：

　　返沙芋頭的做法步驟：

　　1、將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長(zhǎng)5CM的條，蒜壓茸備用

　　2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出

　　3、凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒

　　4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠

　　5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時(shí)的糖漿還有些稀

　　6、一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可

　　香芋排骨的做法步驟

　　1、排骨洗凈，放入加了料酒，蔥姜的開水中焯2分鐘后撈出控干水分

　　2、香芋去皮后切滾刀塊，香芋容易使得皮膚癢，有小竅門在小貼士里講述

　　3、炒鍋熱油，蔥姜蒜爆香后下入排骨翻炒

　　4、加醬油后繼續(xù)翻炒，加入冰糖翻炒片刻

　　5、加水，無需很多

　　6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘

　　7、加入香芋塊繼續(xù)慢燉至香芋熟爛，加其余調(diào)味料出鍋

　　椰汁香芋西米露的做法步驟

　　1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關(guān)火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用

　　2、蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用

　　3、煮椰汁：椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可