燕麥是公認的健康食品，深受多數(shù)女性的喜愛，燕麥富含水溶性纖維β-葡聚糖，有降血脂、降血糖的作用，不僅如此，燕麥還有助排毒瘦身美膚，更是讓愛美的女性趨之若鶩。

　　燕麥功效——降低膽固醇

　　有美國專家研究顯示，如果一個高血脂患者每天攝取3-4克β-葡聚糖，能降低“壞膽固醇”8%，同時，能降低心臟病發(fā)作危險的10%-12%。

　　燕麥功效——調(diào)節(jié)血糖

　　因β-葡聚糖有高粘性，可抑制胃的排空，延緩小腸吸收葡萄糖，從而能延緩餐后血糖上升的速度。因此，能抑制和預防糖尿病。

　　燕麥功效——保護腸道

　　β-葡聚糖不能吸收，會在大腸中發(fā)酵，從而產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可以抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，有效地防止腹瀉或便秘。

　　燕麥功效——抗輻射

　　通過促進造血機能，β-葡聚糖能增加白細胞、紅細胞的生成，從而減低輻射對人體的傷害。

　　燕麥功效——防感冒

　　β-葡聚糖可增強巨噬細胞的活力，迅速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，有助于遠離感冒等感染性疾患。

　　燕麥功效——防癌

　　β-葡聚糖能惡性細胞，如殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等，對肝癌，乳腺癌的抑制率與抗癌藥物幾乎一致，更重要的是無任何毒副作用，所以，有一定的防癌抗癌之功。

　　很多人圖方便，喜歡直接將燕麥片泡著吃，事實上，只有燕麥煮著才能最大限度地使β-葡聚糖等營養(yǎng)成分溶出，發(fā)揮營養(yǎng)、保健功效。即使只煮3分鐘，也會增加β-葡聚糖溶出，如果直接沖調(diào)的燕麥片，β-葡聚糖溶出就比較有限。

　　在煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠。如果β-葡聚糖含量越高，黏性越大，那保健效果就越好，口感也越滑爽。要注意許多進口燕麥在營養(yǎng)上其實不如國產(chǎn)燕麥。