黑葡萄的功效與作用
黑葡萄的功效與作用
黑葡萄味道甘甜可口，食用方便可制作蛋糕，果凍，面點(diǎn)等各種各樣的美食，甚至還可釀出美酒和美味的果汁飲料。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黑葡萄的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
黑葡萄的功效和作用
1、對(duì)于女性朋友，常食用黑葡萄可以補(bǔ)血補(bǔ)氣。
女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來(lái)無(wú)精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。黑葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色———中醫(yī)認(rèn)為葡萄具有補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑葡萄，連服7天就能收到明顯的效果.需要注意的是，服用期間應(yīng)不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個(gè)小驗(yàn)方對(duì)治療白帶過(guò)多也有效。
2、對(duì)于亞健康的人們食用黑葡萄，可以促進(jìn)其健康，增加抵抗力。
不少干果都有其促進(jìn)人體健康的絕招，而所含的營(yíng)養(yǎng)成分更是令營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊嘆不已，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)的一項(xiàng)研究表明，如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的黑葡萄，能有效降低血中膽固醇，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化。
3、對(duì)于牙齒不好的人們，可以保護(hù)牙齒和牙齦的健康。
如果你愛(ài)吃，卻又擔(dān)心吃壞了牙齒，那么現(xiàn)在可以放心了，芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科中心Christine Wu教授認(rèn)為吃黑葡萄不僅不會(huì)吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。但研究人員表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而黑葡萄中含有主要的是果糖和葡萄糖。也許以后我們清潔口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑葡萄啦!
黑葡萄的吃法
1、原料進(jìn)廠以后要嚴(yán)格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進(jìn)行破碎。要求果實(shí)破碎度在98%以上。
2、每100升果漿，加入亞硫酸按果漿量含0.01%二氧化硫計(jì)算加入，白砂糖按果實(shí)本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計(jì)算加糖量，以及脫臭酒精按果漿體積含4%計(jì)算。然后，充分?jǐn)嚢瑁M(jìn)入發(fā)酵階段。
3、一次汁初發(fā)酵時(shí)，加入人工培養(yǎng)酵母10%進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過(guò)30℃，發(fā)酵時(shí)間3～4天，當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8～10%時(shí)，殘?zhí)?～5%時(shí)，進(jìn)行第一次發(fā)酵分離。
4、將分離出來(lái)的一次汁，按最終生成15°體積%酒計(jì)算補(bǔ)糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時(shí)間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°體積%左右，殘?zhí)窃?%時(shí)，用酒泵輸送到地下室專桶池進(jìn)行后發(fā)酵。
5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30%的水，補(bǔ)充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計(jì)算)進(jìn)行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時(shí)間36～48小時(shí)，當(dāng)酒度達(dá)到6～7%體積，殘?zhí)?～4%，即可進(jìn)行二次分離。
6、.二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進(jìn)行補(bǔ)糖，進(jìn)行中發(fā)酵，其發(fā)酵時(shí)間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11%，殘?zhí)窃?%以下，即可送入地下室進(jìn)行后發(fā)酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因?yàn)楹诙乖坪偹彷^高，成熟比較慢，所以一般貯存時(shí)間長(zhǎng)些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。
9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進(jìn)行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑葡萄子果酒。
此外黑葡萄還有，用黑葡萄單獨(dú)榨汁、果汁、果醬等。黑葡萄用于蛋糕，黑葡萄冰棒，黑葡萄烘烤面包等。