小米綠豆粥的功效和作用有哪些
小米綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，小米綠豆粥還可以防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下小米綠豆粥的功效作用，希望可以幫到大家哦。
小米綠豆粥的功效和作用
綠豆籽粒含蛋白質(zhì)24.5%左右，人體所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉約52.5%，脂肪1%以下，纖維素5%。其中蛋白質(zhì)是小麥面粉的2.3 倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，綠豆還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍;鈣是禾谷類的4倍、雞肉的7倍;鐵是雞肉的4倍;磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的兩倍。小米的蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2%～13.4%，脂肪含量4.5%，比普通大米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。維生素的含量亦較豐富。
小米不僅營養(yǎng)豐富，而且小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。據(jù)測定，小米綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。
小米綠豆粥的做法
炎炎夏日，我們經(jīng)常在街頭的鋪子喝上一杯解暑的綠豆水或者綠豆沙。而且夏天煲綠豆粥時很多家庭的習(xí)慣，家里有小孩的更是如此。綠豆就是抵制熱浪的好法寶。
準(zhǔn)備食材：
主料：綠豆適量 小米適量
輔料：大米少許
制作過程：
1、綠豆提前一晚用水浸泡
2、小米和大米提前用水浸泡30分鐘
3、水燒開后倒入淋干水分的大米
4、倒入淋干水分的小米
5、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆
6、轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可
烹飪技巧
1、小米與大米的比例是2:1 ，綠豆與小米一樣多
2、洗小米的時候不要用手搓，會破壞表皮的營養(yǎng)物質(zhì)
3、小米性涼，可加點平和的大米綜合一下
小米綠豆粥的宜忌
小米綠豆粥適合人群：
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿。綠豆還有解毒作用。綠豆降血脂、防治冠心病、心絞痛，有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。
2、大米，又稱稻米。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
3、小米中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素等物質(zhì)，非常適合補(bǔ)氣補(bǔ)血。所以，北方很多產(chǎn)后貧血氣虛的女性都比較喜歡吃小米調(diào)養(yǎng)身體?？梢匝a(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏。
小米綠豆粥不適合人群：
1、寒涼體質(zhì)的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止服用綠豆。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、虛寒與氣滯體質(zhì)，小米要少吃。
3、霉變糧食可致癌，陳年爛谷子吃不得。
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