美國《食品科學(xué)與食品安全綜合報告》雜志刊登美國食品技術(shù)研究所一項最新綜述研究，總結(jié)了8個鋅元素的具體保健功效。

　　含鋅食材好處1.護腦。

　　美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)需要保持正確形態(tài)方可順利發(fā)揮作用。鋅在保持蛋白質(zhì)形態(tài)方面起到舉足輕重的作用。缺少鋅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)成為變態(tài)蛋白質(zhì)，變態(tài)蛋白質(zhì)非但不會發(fā)揮應(yīng)有的作用反而會聚集，并導(dǎo)致帕金森癥和阿爾茨海默癥等疾病。

　　含鋅食材好處2.護心。

　　研究發(fā)現(xiàn)，鋅可增強心血管系統(tǒng)健康。鋅負責(zé)調(diào)節(jié)動脈血壓。鋅缺乏人群更容易罹患高血壓，進而增加心臟病風(fēng)險。另外，鋅的抗氧化作用有助于穩(wěn)定各種生物膜，低鋅會導(dǎo)致生物膜穩(wěn)定性改變，心肌損傷加重。

　　含鋅食材好處3.護肝。

　　研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅會增加酒精性肝病(ALD)和其他慢性肝病風(fēng)險。但英國《柳葉刀》雜志刊登加拿大多倫多大學(xué)病理學(xué)教授、多倫多病童醫(yī)院專家詹姆斯·菲利普斯博士完成的一項研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)鋅過量也會增加嚴重慢性肝病風(fēng)險。

　　含鋅食材好處4.助孕。

　　研究發(fā)現(xiàn)，孕期即使輕度缺鋅也會導(dǎo)致可怕后果，比如，產(chǎn)婦患病率上升、味覺異常、妊娠時間延長、分娩困難、弛緩性出血以及胎兒風(fēng)險增加等。世界衛(wèi)生組織2013年一份報告指出，孕婦缺鋅有損胎兒正常發(fā)育。

　　含鋅食材好處5.控糖。

　　美國密歇根大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，鋅可有效控制2型糖尿病。2型糖尿病患者體內(nèi)，一種叫做amylin的蛋白質(zhì)會形成集結(jié)，阻止胰島素產(chǎn)生細胞，影響血糖控制。而微量元素鋅可阻止amylin蛋白質(zhì)的這種負面作用，從而穩(wěn)定血糖水平。

　　含鋅食材好處6.增強免疫功能。

　　研究發(fā)現(xiàn)，缺鋅在老年患者中十分常見。缺鋅會引起胸腺萎縮、胸腺激素減少和活性降低、進而降低疫苗反應(yīng)，免疫力隨之降低。美國《考克蘭圖書館》雜志刊登巴基斯坦阿迦汗大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，補鋅可增強兒童免疫力，緩解腹瀉等感染癥狀。

　　含鋅食材好處7.加速傷口愈合。

　　《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，補鋅可使傷口愈合更快，對治療早期胃潰瘍也起到十分重要的作用。口服硫酸鋅可使手術(shù)創(chuàng)口愈合速度提高3~4倍。

　　含鋅食材好處8.縮短肺炎治療時間。

　　《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登美國約翰·霍普金斯大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，微量元素鋅在縮短嚴重兒童肺炎病程和減少住院治療時間方面起到非常重要的作用。梅奧診所一份報告指出，成年男女鋅的日推薦量分別為11毫克和8毫克，哺乳期婦女每天12毫克。高蛋白(特別是動物蛋白)食物是鋅的主要來源。