在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豌豆的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豌豆的功效和作用

　　1.祛斑駐顏

　　《本草綱目》稱豌豆具有“祛除黑斑，令面光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

　　2.增強人體免疫功能

　　營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能。

　　3.防癌治癌

　　豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　4.通利大腸

　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　5.護眼功效

　　豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護眼的食療功效。整天對著電腦的上班族可將胡蘿卜、豌豆、玉米一起炒著吃，味道鮮美。

　　豌豆的做法：

　　豌豆粥

　　材料：豌豆50克，糯米100克，大棗適量。

　　做法：

　　1.將豌豆洗凈，糯米淘洗，同放入鍋中。

　　2.加水煮粥，不停攪拌，煮至粥稠米爛即成。

　　五彩豆腐羹

　　材料：豌豆100克，豆腐干100克，胡蘿卜100克，適量高湯，水淀粉、姜、鹽、香油少許。

　　做法：

　　1.豆腐干、胡蘿卜切丁，待用。

　　2.用沸水將豆腐丁、豌豆、胡蘿卜丁焯一下。

　　3.起油鍋，下姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨5分鐘。

　　4.開鍋調(diào)味后勾芡，淋少許香油即成。

　　清水豌豆

　　材料：豌豆半斤，鹽5克，香葉3片，花椒3克。

　　做法：

　　1.將豌豆剝好，用清水洗凈，在鍋中注入高于豌豆表面約2厘米高的清水，并同時加入所有調(diào)料，煮開。開鍋后，保持沸騰狀態(tài)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘。

　　2.關(guān)火后，將豌豆浸泡在水中放涼，最好放置一夜再吃.