豆奶的功效和作用_豆奶的營養(yǎng)價值

　　豆奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊囊环N營養(yǎng)品，喝豆奶具體有哪些功效和作用呢？它的營養(yǎng)價值是什么？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豆奶的功效和作用以及營養(yǎng)價值，希望可以幫到大家哦。

　　豆奶的功效和作用

　　1、豆?jié){屬高纖維食物，能解決便秘問題，增強(qiáng)腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。附：豆?jié){除了有減肥的作用外，還能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

　　2、豆?jié){屬利尿、出汗食物。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機(jī)會，還能帶走一部分熱量，讓你有吃又有瘦喔。

　　3、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

　　豆奶的營養(yǎng)價值

　　大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高于谷物,是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量,動、植物蛋白的互補(bǔ),使氨基酸的配比更合理,更利干人體的消化吸收。

　　磷脂是人體細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)之一,是組成大腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成分。生物體中磷脂的代謝與腦的機(jī)能狀態(tài)有關(guān)。人在服用大豆磷脂后,經(jīng)過體內(nèi)水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸,具有較強(qiáng)的生理活性和營養(yǎng)價值,因此,老年人經(jīng)常服用大豆磷脂對改善神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能,起到了促進(jìn)作用。適當(dāng)補(bǔ)充磷脂可緩解腦細(xì)胞的退化與死亡,增強(qiáng)體質(zhì)。

　　大豆磷脂能夠抗老,還因為磷脂具有保護(hù)和恢復(fù)細(xì)胞的作用。細(xì)胞膜是由磷脂、蛋白質(zhì)、膽固醇組成的,它們承擔(dān)著代謝過程中供應(yīng)細(xì)胞維持生命所必需的物質(zhì)和排泄廢物的功能。因此,對老年人來說,大豆磷脂是一種激發(fā)腦細(xì)胞活力效果比較明顯的保健食品

　　豆奶的選購方法

　　觀察豆奶是否變質(zhì),可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊,表明豆奶已變質(zhì)。也可以用鼻子聞,有酸臭味的,食之味道酸的,表明這種豆奶已不能食用。不過,有一種瓶上標(biāo)明“酸豆奶”的產(chǎn)品,食之也有酸味,它并不是變質(zhì)豆奶,而是一種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現(xiàn)罐蓋鼓起,說明豆奶已變質(zhì),則不能食用。

　　未煮熟的豆奶不能飲用,因為生豆奶中含有皂甙素,它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血,并且破壞紅細(xì)胞,產(chǎn)生溶血作用。而煮沸以后,皂甙素被破壞,人食之就安全了。

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