鯽魚的功效與禁忌_鯽魚湯的做法(2)
鯽魚的功效與禁忌_鯽魚湯的做法
和鯽魚相克的食物
鯽魚與豬肝相克
同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
鯽魚與冬瓜相克
同食會使身體脫水。
沙參與鯽魚相克
沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病癥。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。
鯽魚與蜂蜜相克
同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
鯽魚的品種分類
1.高背鯽
高背鯽魚是上世紀70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強，不宜在內地飼養(yǎng)。
2.方正銀鯽
方正銀鯽原產于黑龍江省方正縣雙風水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克，一般在0.5～1千克左右。
3.彭澤鯽
彭澤鯽是由江西省水產科技人員選育出的一個優(yōu)良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養(yǎng)豐富。體型豐滿，易運輸，易暫養(yǎng)，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產和游釣兼可發(fā)展的魚類。
4.淇河雙背鯽魚
淇河雙背鯽魚因產于河南省鶴壁市淇縣一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名。淇河常年不結冰，1～2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，為淇河鯽魚的生長、繁殖創(chuàng)造了良好條件。淇河鯽魚肉嫩味美，據古籍記載，淇河鯽魚和無核棗、纏絲鴨蛋一起，是當地的三大貢品。
除上述幾種經濟價值較大的優(yōu)良鯽魚外，還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚，產于內蒙古海拉爾地區(qū)的海拉爾銀鯽等等，它們的共同特點是個體大、肉嫩、味道鮮美，均深受當地群眾所喜愛。
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