老姜的功效與作用
老姜的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生姜。山東省青州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大姜協(xié)會(huì)是老姜的主要購(gòu)銷單位。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下老姜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
老姜的功效和作用
1.紅糖老姜茶
紅糖老姜茶幾乎是每個(gè)女生都喝過(guò)的一種飲品。因?yàn)榧t糖老姜茶的功效是補(bǔ)氣養(yǎng)血，尤其是在女生經(jīng)期時(shí)候飲用能夠起到驅(qū)寒，暖宮，緩解痛經(jīng)等作用。因此特別適合女性使用。但是需要注意的是最好在上午或者是下午飲用，晚上喝的話容易引起脾胃虛寒，以免起到相反的效果。
2.烹調(diào)使用
通常我們會(huì)把老姜切成絲或者切成片，當(dāng)做菜肴的配菜或者是調(diào)料，因?yàn)槔辖奈兑话惚容^重，所以一般用作煨湯或是火工菜中除味等等，而且老姜過(guò)熱油之后，姜味四溢，也會(huì)增強(qiáng)菜肴的口感。
3.老姜泡腳
老姜切成片狀，用紗布包裝好之后在熱水中浸泡，或者用熱水煮沸之后用來(lái)泡腳，能夠有效地起到除濕除汗，暖宮暖胃等功效。
姜的食用方法
(1)生姜汁，將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
(2)生姜皮，即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
(3)煨姜，將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。
(4)生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
(5)不要去皮有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
(6)從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
(7)不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。
(8)吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。
姜的食用禁忌
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說(shuō)法是不科學(xué)的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
老姜和新姜的區(qū)別
一般我們?cè)谑袌?chǎng)上買姜的時(shí)候，通常都會(huì)先看看姜的表面。一般情況下看起來(lái)皮比較厚，紋路比較深的，略為難看的就是老姜。相反，那些看起來(lái)很新鮮，表面光滑的就是新姜。一般我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候都會(huì)盡量挑選那些看起來(lái)不是很好看的姜，也就是老姜。因?yàn)橥ǔ?lái)說(shuō)，一般在廚房里用作調(diào)料除去肉類或是魚類腥味時(shí)都用的是老姜，換句話說(shuō)，老姜味比較重，除味兒或是治療風(fēng)寒的效果會(huì)更好，所以被人們使用的更多。
老姜的概述
老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜，香辣氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品;老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅(jiān)，味辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
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