香菜的功效與作用及食用方法
香菜，傘形科芫荽屬一年生草本植物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫、味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下香菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
香菜的功效和作用
1.和胃調(diào)中
香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
3.祛除寒氣
香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
5.發(fā)汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
香菜的綜合食用方法
1.香菜是重要的調(diào)味菜，開(kāi)胃爽口，做湯可以添加。
2、香菜生食、我國(guó)東北地區(qū)同胞最喜食香菜，主要與小白菜、蔥、蒜、生菜等配以蘸醬同食。味道獨(dú)特。
3、香菜涮火鍋，將香菜、海帶、地瓜片、粉皮、菠菜、臭菜、茼蒿、各種魚(yú) 丸、羊肉類同煮涮配以蘸料食之，風(fēng)味獨(dú)特。
4、香菜洗凈切碎由各種肉類制成餡料，水餃、包子、混沌、餡餅等食之，味道鮮美。
5、煎餅、干豆腐卷香菜，將香菜洗凈切段，蔥切成段與小白菜和辣椒醬混合同卷食之，味道簡(jiǎn)直是美不勝收。(我國(guó)東北地區(qū)老鄉(xiāng)經(jīng)常食用的方法)
香菜的注意事項(xiàng)禁忌人群
1、腐爛、發(fā)黃的香菜千萬(wàn)不要食用，因?yàn)檫@樣的香菜已發(fā)霉生菌變質(zhì)，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素，食之可能會(huì)發(fā)生腹瀉、神經(jīng)器官不調(diào)的病疾現(xiàn)象。
2、對(duì)于腎毒疾癥者慎用，患口臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、口舌生瘡者慎食;麻疹、熱毒壅滯者忌食。
適宜人群：一般正常人群均可食用。小兒出麻疹者。尤其適合感冒體虛、宜患風(fēng)寒外感者、食欲不振者等等。
香菜的形態(tài)特征
一年生或二年生，有強(qiáng)烈氣味的草本，高20-100厘米。根紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。根生葉有柄，柄長(zhǎng)2-8厘米;葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長(zhǎng)1-2厘米，寬1-1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長(zhǎng)5-10毫米，寬0.5-1毫米，頂端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對(duì)生，花序梗長(zhǎng)2-8厘米;傘輻3-7，長(zhǎng)1-2.5厘米;小總苞片2-5，線形，全緣;小傘形花序有孕花3-9，花白色或帶淡紫色;萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長(zhǎng)卵形;花瓣倒卵形，長(zhǎng)1-1.2毫米，寬約1毫米，頂端有內(nèi)凹的小舌片，輻射瓣長(zhǎng)2-3.5毫米，寬1-2毫米，通常全緣，有3-5脈;花絲長(zhǎng)1-2毫米，花藥卵形，長(zhǎng)約0.7毫米;花柱幼時(shí)直立，果熟時(shí)向外反曲。果實(shí)圓球形，背面主棱及相鄰的次棱明顯。胚乳腹面內(nèi)凹。油管不明顯，或有1個(gè)位于次棱的下方?；ü?-11月。
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