豬紅的功效和作用

　　豬紅又名豬血，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬紅富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬紅的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬紅的功效和作用

　　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

　　5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

　　豬紅的烹飪指導(dǎo)

　　1. 買回豬紅后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;

　　2. 烹調(diào)豬紅時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬紅單獨(dú)烹飪。

　　吃豬紅的注意事項(xiàng)

　　豬紅不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;

　　忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘

　　豬紅的常見食譜

　　1.豬紅豆腐青菜湯

　　做法：豬紅與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬紅。煮3分鐘，加調(diào)料即可。

　　豬血豆腐青菜湯

　　豬紅是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價(jià)廉物美等優(yōu)點(diǎn)。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品。

　　2.豬紅蔬菜肉粥

　　適合年齡：8個(gè)月以上

　　原料：米粉適量、豬紅1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

　　做法：

　　1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好;

　　2. 豬紅1塊切成小丁;

　　3. 將芹菜洗凈，切成碎末;

　　4. 將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬紅丁，蔬菜泥攪拌均勻;

　　5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　豬紅怎么吃說明：蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬紅營養(yǎng)豐富，含鐵質(zhì)多，有利于改善貧血。

　　一：燒豬紅

　　原料：豬紅500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。

　　做法：1、將豬紅入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

　　2.炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時(shí)，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬紅，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

　　二：大豆芽菜豬紅湯

　　用料： 大豆芽菜四百八十克，熟豬紅四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半

　　做法：

　　(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段;把豬紅用清水洗凈

　　(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬紅，燒滾即成，加鹽調(diào)味

　　附注：

　　(1) 這個(gè)湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜

　　(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。